Є багато статей та інформації про топлене масло, і я вважаю, що більшість із вас справді зустрічалися з цим. Вершкове масло з солодкуватим смаком, яке жовтувате і лише трохи нагадує вершкове масло. Інформація іноді відрізняється щодо того, корисна вона чи ні. Незалежно від того, чи це "поганий" жир тваринного походження, чи не "виграє" від нього, це здоровий жир тощо.
І тому сьогодні я напишу вам наш досвід роботи з топленим маслом. Я вперше зустрів топлене масло в останньому тисячолітті 😀 це може здатися божевільним, але це лише 20-25 років тому. Я деякий час користувався ним, його було важко знайти, він був у мене з Праги, а потім я про нього забув. Лише в 2009 році я потрапив до великого індійського Аджая, який взявся за ремонт мого спустошеного хребта. Це був чудовий час, коли я вперше визнав той факт, що класична «західна» медицина не має ліків від усього. Аджай допоміг мені повернутися до звичного життя і розкрив секрети йоги, аюрведичної кухні, зцілення за допомогою бабаків, трав та h ghee. Ми довго обговорювали топлене масло, і у нього у мене також є рецепт такого справжнього, домашнього, індійського топленого масла.
Топлене масло також відоме як випущене масло і відіграє одну з ключових ролей зцілення в аюрведичній медицині. Застосовується не тільки внутрішньо, але і для масажу в поєднанні з рослинними оліями та іншими «секретними» ліками.
Рецепт, який я отримав тоді, був простим, але більш трудомістким. Саме топлене масло кип'ятили 3 дні поспіль не менше 8 годин. І я давно готую таке топлене масло. Не питайте мене, чому так довго. Я просто мав таку рекомендацію від чоловіка, який врятував моє здоров’я, тому я підготував її таким чином.
В принципі, але ви можете отримати топлене масло за 1-2 години.
Однак моє тестування під час тривалого варіння показало мені, що чим довше готується топлене масло, тим воно чистіше. Я готував лише той, який ви бачите на фото, протягом 5 годин. А точніше готується протягом 5 годин.
Для його виробництва я використав 1 кг класичного вершкового масла, і в результаті вийшло 660 г топленого масла ... відносно великі "відходи", але це потрібно врахувати. Однак чим краща якість масла, яке ви використовуєте, тим менше може бути відходів.
Під час підготовки необхідно присвятити час перших 30-60 хвилин топленому маслу, коли на поверхні утворюється піна, яку потрібно видалити. Це відходи води, тверді речовини молока, які не належать до чистого топленого масла, а також інші відкладення на дні, які потім потрібно фільтрувати через лляну тканину. Тільки так ви можете отримати чистий жир, який не містить казеїну та лактози (або лише мікроелементи), а масло також стає придатним для людей з алергією на казеїн або непереносимістю лактози.
Існує багато історій про топлене масло, і в Індії йому приписують чудодійні властивості, які часто називають "суперпродуктом", хоча я не дуже люблю ці терміни, оскільки кожна основна їжа є суперпродуктом 🙂. Як би там не було, його склад досить унікальний 🙂
Він має високу температуру горіння - до 250 ° C, тому підходить для приготування страв при високій температурі.
Ghee важко помилитися. У світі є ліки, що використовують топлене масло, якому кілька або 100 років. Його терапевтичний ефект характеризується як винятковий.
Що потрібно бути обережним, так це те, що ви завжди підбираєте топлене масло лише чистим інструментом і не вносите в нього бруду. Таким чином, топлене масло прослужить вам роками, не маючи його в холодильнику.
Топлене масло містить жиророзчинні вітаміни А та Е.
Він багатий на K2 і CLA - антиоксидант з противірусною дією (у цьому випадку важливим є якість масла, з якого виготовлено топлене масло)
Топлене масло багате на середньоланцюгові жирні кислоти (подібні до кокосового жиру), які ми можемо використовувати швидше та краще як постійне джерело енергії. Інформацію про ці кислоти можна знайти на багатьох сайтах.
Незалежно від того, поганий ти 😀 чи ні ... все одно буде так, що якщо ти погано їсиш, жодна “суперфуд” не врятує тебе.
Топлене масло багате масляною кислотою, що є дуже важливим фактором, і здорові кишкові бактерії роблять його в кишечнику і використовують як джерело енергії. Люди, які не мають належного травного тракту, можуть мати проблеми з часткою здорових бактерій та створенням таких джерел енергії для них. Деякі дослідження також вказують, що адекватне вироблення масляної кислоти цими бактеріями в кишечнику сприятливо впливає на вироблення Т-клітин імунної системи.
Хоча топлене масло бере участь у покращенні травлення, людям із порушенням травлення потрібно приймати топлене масло поступово та в менших дозах. Навіть люди, які мають проблеми з гіпотиреозом і мають поганий обмін жирів.
Це все ще застосовується ... з розумом і не надмірно. Простіше кажучи, ложка топленого масла - це добре, але 5 ложок - це вже багато 😀
Але якими б позитивними якостями не володіло топлене масло, тільки топлене масло точно вас не врятує. Важливо використовувати різні джерела їжі для доповнення поживних речовин, поєднання основних продуктів харчування, заміщення якісних жирів, вуглеводів та білків. Не існує жодного джерела, яке могло б зберегти нас здоровими. Важливо те, як ми можемо побалувати своє здоров’я різноманітністю, свіжістю та якістю їжі від непотрібних надлишків та напівфабрикатів.