сімейне

Замість свіжої малини ми можемо використовувати заморожену малину або інші свіжі фрукти, такі як чорниця та ожина. Атмосферу віденських кафе ми можемо внести у наш дім, запропонувавши чашку міцної чорної кави для торта та склянку води поруч.

Інгредієнти рецептів (особисті)

Для маси безе:

  • 4 яєчних білка
  • 22 дкг цукру
  • 1 щіпка солі
  • 7 дкг фундука
  • 22 дкг свіжої малини
  • цукрова пудра для посипання

Для ванільного крему:

  • 1,5 дкг борошна
  • 3 жовтки
  • 3 дкг цукру
  • 1 ванільна паличка
  • 3,2 дл молока
  • 1,5 дкг харчового крохмалю

Підготовка

Смажте фундук на сковороді без жиру. Перевертаємо на тарілку і чекаємо, поки вона охолоне. Очі забираються між нашими двома долонями, а тонка коричнева оболонка стирається. 1 столову ложку наріжте грубо, відкладіть і залишок дрібно подрібніть.

Розігрійте духовку до 140 ° C (духова піч 120 ° C, газова піч 1 класу). На звороті двох папірців для випікання малюємо коло діаметром 20 см, потім обкладаємо ними два деко. Збийте яєчні білки з сіллю до твердої піни, одночасно просіваючи цукор. Перемішуйте протягом 2 хвилин на найвищому рівні - добре, якщо воно буде досить блискучим і тримає на ньому віночок. Оберніть мелений фундук.

Масу безе укладають на два попередньо намальовані кола так, щоб верхівка мала трохи загострену форму. Випікайте півтори години; на півдорозі випікання змініть деко, щоб тісто скрізь рівномірно підрум’янилося. Вийміть безе з паперу для випікання та остудіть на решітці для торта.

Зварити молоко для вершків. Ми розколюємо ваніль і кладемо її в молоко. Зніміть каструлю з плити і дайте молоку постояти 30 хвилин, щоб добре прийняло ванільний смак.

Яєчні жовтки змішують з цукром до пінисто-білого кольору. Просійте борошно і їстівний крохмаль і перемішайте. Виймаємо ваніль з молока, зішкрябуємо зсередини і додаємо до молока.

Зварити ванільне молоко і потроху змішувати його в масі. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і варіть 1 хвилину, щоб ванільний крем загус. Зніміть ногу з вогню і охолодіть крем. Тим часом кілька разів перемішайте, щоб верхівка не обдиралася.

Незадовго до подачі викладіть одну з безе на блюдо і нанесіть ванільний крем. Розкладіть над нею дві третини малини, а потім прикріпіть верхній аркуш. Зверху прикрасьте малиною, що залишилася, і крупно нарізаним фундуком. Посипте цукровою пудрою. Гострим ножем наріжте великими скибочками і відразу подавайте до столу.