На цій сторінці, у декількох абзацах нижче ви знайдете рецепт приготування цього вишуканого сирника. Перш ніж приступити до рецепту, ви можете прочитати короткий вступ про те, як отримують сичуг, щоб нарешті можна було приготувати, серед іншого, цей смачний пиріг.
Творог - це молочний продукт, виготовлений із згущеного молока під впливом бродіння, сичугу або деяких кислих речовин, таких як лимонний сік або оцет.
Коли свіжодоєне молоко дають постояти, компоненти молока мимовільно поділяються на вершки, сироватку та сир. Отже, ми знаходимо два різновиди сиру, той, який отримують мимовільно або природним шляхом, і той, який отримують коагуляцією.
Перший майже не містить вершків або сироватки і дуже багатий молочними білками (казеїнами) та мінералами, такими як кальцій.
Творог, отриманий коагуляцією, найбільш споживаний, отримують додаванням сичугу (реніну), як правило, тваринного (із шлунку жуйних ссавців), до пастеризованого коров’ячого або овечого молока при температурі близько 35 ° C, залишаючи його у спокої близько 30 хвилин. Містить частину сироватки, вершків, а також багатий казеїном і кальцієм.
Творог можна вживати як є, або використовувати для виготовлення сирів, видаляючи сироватку.
Його харчова цінність дуже подібна до молока, з якого воно походить; Він містить лактозу (власний молочний цукор), багатий білками високої біологічної цінності, легко засвоюваним кальцієм, вітамінами групи В (особливо В2 або рибофлавіном) та жиророзчинними вітамінами А і D. Що стосується вмісту жиру, то сир приходить від овечого молока це майже вдвічі більше, ніж від коров’ячого, з більшістю тих самих насичених жирів.
Творог, як і молоко та інші молочні продукти, - це продукти з чудовими харчовими якостями, необхідні для здоров’я на всіх етапах життя, прості в споживанні та в цілому легко засвоювані. Оскільки сирок згущений, він сильніше засвоюється, ніж рідке молоко, що пояснює, чому його особливо рекомендують людям із ніжним шлунком.
З іншого боку, його не рекомендується вживати у разі непереносимості лактози, гострої діареї, а людям, які мають алергію на білок коров’ячого молока, слід виключити його зі свого раціону.
Щоб зробити торт очевидно, жоден із процесів, описаних у попередніх параграфах, не буде здійснений (пояснення способу отримання продукту є лише інформативним), з цього приводу харчова промисловість полегшує нам роботу, і в будь-якій великій продовольчій зоні, яку ви можете придбати знамениті пакетики для приготування сиру марки "Royal", швидкий і чистий спосіб згортання молока.
Інгредієнти:
Основа;
- 1 Пакет травного або лотосового печива
- 50 г вершкового масла кімнатної температури або 1-2 ст. Л. Дульче де лече (може бути легким)
Фаршировані:
- 2 ванни свіжого сирного спред (400 г)
- 4 столові ложки цукру
- 1⁄2 літра молока
- 3 пакетики сирного порошку (Royal)
Покриття:
- 300 г Ягідні асорті
- 50 мл води
- 2 листочки желатину
Розробка:
Розігрійте духовку до 180 С, нагрівайте і опускайте. Розташуйте стійку духовки на центральних полицях таким чином, щоб, коли форма розміщена всередині для випікання торта, вона була на половині висоти.
- База:
Подрібніть печиво за допомогою робота або подрібнювачем, поки воно не стане дуже дрібним. Додайте масло або дульче де лече і 1 столову ложку води, розмішуйте до отримання однорідного тіста.
Вилийте кляр у тартку діаметром 20 см і вистеліть ним дно та боки каструлі, натискаючи кінчиками пальців, поки не залишиться шар рівномірної товщини.
- Фаршировані:
Готуємо начинку, збиваючи сир з цукром, молоком та сиром до отримання крему без грудочок (можна використовувати ручний міксер).
Вилийте крем у форму, на бісквітну основу.
Коли духовка досягне потрібної температури, поставте форму на решітку духовки і випікайте пиріг 25 або 30 хвилин, поки добре не схопиться в центрі.
Після того, як пиріг звариться, дайте йому повністю охолонути і не розкладаючи на решітці.
- Покриття:
Зволожте желатинові листи в невеликій кількості холодної води.
Помістіть червоні фрукти в каструлю з 50 мл води і варіть їх при середньо-високій температурі протягом 5 або 10 хвилин. Коли фрукти почнуть виділяти частину рідини і досягнуть температури кипіння, зніміть каструлю з вогню і дайте їй зігрітися. Необхідно, щоб температура рідини з фруктами не перевищувала 60 С (якщо до желатину додати занадто гарячу рідину, вона втратить силу і неправильно схопиться).
Добре злийте желатин і додайте його в миску з гарячими фруктами. Змішуйте лопаткою або кондитерським язиком, поки желатин повністю не розчиниться.
Потім покрийте поверхню торта фруктовим желе.
Зачекайте кілька хвилин, і коли начинка охолоне, тримайте пиріг у холодильнику мінімум чотири години.
Через час розлийте торт і подавайте до столу.