кроком

Інгредієнти
для бісквітного торта:
7 яєць, 7 столових ложок дрібного борошна, 7 столових ложок цукрового піску, щіпка солі (за бажанням), 1 чайна ложка пасти Jilk (якщо ви печете традиційний бісквіт, він вам не потрібен)
для сиру з сиру:
6 яєчних жовтків, 4 столові ложки цукрового піску, 1 пакет ванільного цукру, 1 велика цедра лимона, 25 дкг вершкового масла або маргарину для випічки, 25 дкг дрібнозернистого коров'ячого сиру
для приправи:
30-40 дкг свіжих або 15 дкг сухофруктів (осінні або абрикосові - це можуть бути консерви, малина, полуниця - їх також можна заморозити, чорнослив або персики тощо), нарізані персики консервовані або м’які чорнослив без кісточок
для прикраси торта:
1,3 кг білого марципану, 2-3 кінчика ножа червона порошкова фарба, 1 кінчик ножа чорна порошкова фарба, щіпка синьої порошкової фарби, щіпка рожевої порошкової фарби

Казка для першокурсників залишилася в минулому, але це може бути дуже приємною темою навіть для торта. Його підготовка не пов’язана з серединою року, його “позачасовістю”, відповідно. завдяки своїй актуальності його можна зробити в будь-який час, особливо якщо ми хочемо повідомити або відзначити прихід нового члена сім’ї у стилі.

1. Бісквітне тісто можна приготувати звичайним способом, але його також можна випікати наступним чином: усі інгредієнти, включаючи менш відому жилкову пасту (яку можна детальніше прочитати в кухонному мудреці), розміщуються у більшій мисці та роботизованою протягом 4-6 хв. перемішувати при найвищому ступені. Тісто з бісквіта розгладжується у традиційному великому деко (40 × 37 сантиметрів), застеленому папером для випікання. Випікайте в розігрітій середньо гарячій духовці (180 ° C, духовці з повітряним перемішуванням 165 ° C) протягом 22-25 хвилин до отримання гарного кольору булочки. Переверніть на кухонний рушник, очистіть від паперу для випічки. Дайте охолонути, готуючи сир з сиру.
2. Для цього змішайте жовтки з цукровим піском до піни (це робототехнічна машина на найвищому рівні протягом 2-3 хвилин), а потім нагрійте її на паровій бані. Через 6-8 хвилин нагрівання та безперервного перемішування вийміть з парової лазні і дайте охолонути. При охолодженні м’яке вершкове масло/маргарин (кімнатної температури) підкидають і змішують з роботом до однорідності. Натріть шкірку ретельно промитого лимона, а потім обробіть сир, пропущений через сито.

3. Тісто розрізають на 5, завжди трохи менших частин, суть в тому, що коли їх кладуть одна на одну, вони утворюють дах (піраміду). Розкладіть більшу частину крему на тісто, завантажте його подрібненими фруктами і покладіть один на одного, як показано.


4. Нанесіть вершковий сирний крем на «дах» іззовні, з одного боку, щоб заповнити каскадні частини, а з іншого - дати марципану прилипнути до нього. Він не повинен бути густим, інакше він "ковзає", рівномірно. Заморозьте в холодильнику, поки не закінчаться прикраси з марципану. Нагрійте 1 фунт марципану для декорування в мікрохвильовій печі дуже короткий час (1 фунт-блок можна нагріти протягом 20 секунд, перевернувши тим часом один раз), але лише обережно, оскільки він може легко пригоріти. При нагріванні з ним легше працювати, суть в тому, щоб бути теплим, але не гарячим, бо тоді це буде марно!). Червоний порошок рівномірно розподіляється на розтягнутому марципані. Згорніть, наче це булочка з бісквіта, і працюйте разом рівномірно. Важливо використовувати принаймні 1 раз просіяну цукрову пудру для замішування та розтягування марципану, щоб він не прилипав до стільниці, рук та носилок.
5. Потім його розтягують на товщину 3-4 міліметри, кладуть на тістовий дах і плавно розгладжують в бік, щоб прийняти форму даху. Залишилася деталь згину не зрізається, а згладжується до площини даху.

6. З іншого боку, відріжте гострим ножем частини, що звисають з торта, вимісіть його ще раз, це будуть каструлі. Для цього його розтягують на товщину 5-6 міліметрів і проколюють різаком для торта діаметром 6 сантиметрів. Дві сторони отриманих таким чином дисків складають приблизно Виріжте до товщини 1 сантиметр, а потім половину решти частини посередині. Це будуть горщики, з яких бл. Потрібно 42 штуки.



7. Але перед тим, як класти черепицю на дах, як закриває ряд (і мати певну опору для крайньої черепиці) з обох сторін приблизно. Встановлена ​​петля діаметром 1 см. (Якщо марципан не прилипає до марципану, його можна змочити на місці щіткою або пальцем, змоченим у воді.)

8. Розпочинаємо плитку з найнижчого ряду і таким чином рухаємось у напрямку до коника даху. Другий (і кожен парний ряд) встановлюється таким чином, щоб черепиця покривала черепицю знизу навпіл, як і при справжньому покрівельному покритті. Потім відсутні рядки закриваються напівплитками, розрізаними навпіл уздовж.

9. На конику даху бл. Були вставлені «конічні горщики» з марципаном, розтягнуті на 6 міліметрів товщиною. Залишок, включаючи деталі, які падають під час укладання плитки, утворений з червоного (червоного) марципану з димоходом довжиною 8-9 сантиметрів, боки якого сплющені, щоб зробити його квадратним. Один кінець зрізаний під кутом 45 градусів і, нарешті, тупим ножем на ньому подряпано цегляний малюнок. Готовий димохід кладеться приблизно Насуньте його на дах, насунувши на 14-дюймову петлю. (Палиця петлі важлива, вона запобігає ковзанню димоходу!)



10. Зверху димоходу з білого марципану прибл. Ми робимо кришку товщиною 6х6х2 дюйма і робимо “гілки” з чорного марципану, нарізані на невеликі пасма. Знизу його слід трохи змочити водою, щоб запобігти їх виливанню вниз. У цьому гнізді буде висаджений лелека.

11. Першокурсник - загальноприйнятий мотив, його можна отримати вже готовим, але, доклавши трохи терпіння та винахідливості, кожен може це легко зробити. Приблизно одне яйце білого марципану має таку форму, що одна половина залишається товщі (це тіло лелеки), а друга половина закінчується невеликою сферою (це голова) з невеликим розтягуванням (це шия). Ми вкладаємо його у форму, зображену на малюнку, формуємо на ній крила з двома шматочками лісового горіха і прикрашаємо кінці крил невеликим марципаном з чорних видовжених крапельок, потім робимо очі з крихітного марципану: невелика лінія і маленький кулька. З червоного марципану утворюється довгий дзьоб.
12. Далі йде дитина. Для цього з шматочка лісового горіха білого марципану формуємо овальну пов’язку, кладемо на неї маленьку рожеву кульку, це голова дитини, а потім прикрашаємо пов’язку та обличчя дитини. Нарешті, ми ставимо першокурсника та дитину на місце, і ми готові.

На 12 осіб
Час приготування: 3 години
Один шматочок: 843 ккал ● білок: 17,4 грам ● жир: 46,4 грам ● вуглеводи: 87,9 грам ● клітковина: 7,6 грам ● холестерин: 205 міліграм
Ступінь складності: ●●●● ○○