Російська красуня з заварним кремом і хрусткими скибочками домашнього листкового тіста.
Інгредієнти
Підхід
На дорозі: у невеликій мисці змішати цілі яйця, холодну воду, оцет і сіль.
Висипте борошно у велику миску, наріжте холодне масло кубиками і обробіть пальцями дуже дрібну крихту (ми можемо використовувати робота).
В середині крихти зробіть отвір, в який ми виливаємо яєчну суміш і робимо ціле тісто. Ми ще краще переробляємо тісто руками на стільниці і ділимо його на 12 рівних частин. Ми обробляємо по кулі від кожного, поміщаємо їх у глибшу тарілку поруч, накриваємо фольгою і зберігаємо в холодильнику приблизно 60 хвилин.
У начинці: у мисці змішайте жовтки з цукром, ванільним цукром та кукурудзяним крохмалем до однорідності.
Нагрійте молоко в каструлі і витягніть його з полум’я безпосередньо перед кип’ятінням. Змішайте трохи молока з жовтковою сумішшю, а потім поверніть у казан.
Готуємо густий крем, в який ще гарячими додаємо кубики масла. Покрийте поверхню крему фольгою і дайте їй охолонути при кімнатній температурі.
Беремо по одному з холодильника тістові кульки і котимо кожну на дрібно борошняному папірці для випічки в дуже тонку тарілку. За допомогою обруча для торта виріжте коло (не відокремлюйте краї) і складіть тарілку з папером на деко. Проткніть коло виделкою і запікати в духовці, нагрітій до 180 ° C, від 12 до 15 хвилин до рожевого кольору.
Після випікання відокремте краї тіста від кола і дістаньте інше тісто з холодильника і повторюйте процес, поки ми не спечемо 12 тарілок.
Ми змішуємо відокремлені краї на менші частини в роботі.
Торт складаний: покладіть першу тарілку на піднос або плоску тарілку, натріть її начинкою і повторюйте, поки ми не складемо всі 12 тарілок.
Нанесіть на поверхню останній крем і розподіліть виступаючий по боках по периметру торта.
За допомогою крихт тіста (з країв тарілок) злийте поверхню і боки торта.
Зберігайте торт на ніч на холоді, щоб застигнути і розм’якшити пластини.