торт

Цей торт нутелла має шість шарів чистого декадансу! Смачні шари шоколадного торта, масляного крему Nutella та Nutella Ganache.

Мій торт «Раффаелло» від декількох тижнів тому змусив мене задуматися про свій торт «Ферреро Роше», який був пару років тому, і про те, яка смачна Нутелла і як я її роблю. потрібен ще один рецепт Нутелли на моєму сайті. Цього разу я поєдную масляний крем із швейцарської безе sedella з класичними шарами шоколадного торта та смачним ганашем Nutella.

Ви так само схвильовані, як я?

Як зробити цей пиріг з нутелою

Я використовувала свій улюблений рецепт шоколадного торта для шарів торта. Це перевірений і справжній фаворит. Ці шари тортів були в моїй морозильній камері (належним чином загорнуті) з вересня! Спочатку я зробив їх для іншого рецепту торта, який ще не побачив світ (і, мабуть, не буде).

Мене турбувало, що шари висохнуть або матимуть дивний смак, але, на щастя, вони були цілком чудовими. Однак я зазвичай не рекомендую заморожувати шари торта більше 3 місяців, якщо ви можете допомогти. Але щільно загорнуті (два рази в поліетиленову плівку, а потім мішок із морозильною камерою) вони можуть прослужити трохи довше.

Я розрізав кожен з шарів навпіл горизонтально, щоб отримати загалом 6. Це необов’язково, але мені найбільше подобається співвідношення пирога до масляного крему в цьому рецепті.

Як приготувати масляний крем зі шматочками безе Nutella

Ви збираєтеся їсти цю масляну ложку! Так добре. Я вже робив варіацію цього крему з маслом Nutella Buttercream на своєму банановому торті Nutella, і це, чесно кажучи, одна з найкращих речей у моєму житті.

Додавання чогось на зразок Nutella або арахісового масла до глазурі може бути складним, оскільки це не тільки додає солодкості, воно може змінити консистенцію глазурі (пом’якшити її), якщо додати занадто багато. Це делікатний баланс між набуттям аромату, зберігаючи при цьому стабільну заморозку.

Як зробити нутеллу ганаш

Якщо ви цього не помітили, я шанувальник крапельних тортів. Капельний ганаш робить такий вплив! І додати смаку теж.

Я модифікував цей рецепт ганашу від Nutella від In Good Taste. Я використовував ті самі пропорції вершків та Nutella, але жодного з інших інгредієнтів, а просто мікрохвильовою піччю замість традиційного методу ганашу, заливаючи розігріті вершки шоколадом. Моєму потрібно було кілька сеансів у мікрохвильовці з протрушуванням між ними. Я розпочав з 20 секунд, перемішав його, щоб він скріпився, потім повторив процес, нагріваючи з кроком 10 секунд.

Я в підсумку змусив ганаш, оскільки там все ще було шматочки Нутелли, які були занадто вперті, щоб повністю розчинитися. Я ніколи раніше не примушував ganache, але він працював ідеально, і ganache був шовковисто гладким.

Ви повинні дати ганашу повністю охолонути і загуснути. Я дозволяю своїм сидіти вночі, тому що я люблю продовжувати свою випічку, але 2-3 годин повинно бути достатньо (можливо, менше).

Мені не довелося нагрівати його весь наступний день, і він добре працював для капання (на справді холодний пиріг). Це міг бути товстіший штрих, щоб краплі не падали до кінця, але я думаю, що це спрацювало добре.

Якщо ви додаєте трохи шару між шарами (рекомендується додати аромату), будьте обережні, щоб не додавати занадто багато, оскільки це вплине на стабільність пирога. Ви не хочете, щоб ваші шари сповзали! Під час укладання капніть трохи на верхню частину глазурі в кожному шарі. У цей момент ви також можете посипати трохи подрібненого фундука. Я не робив, але це було б приємним ароматом/текстурою.

Нехай ганаш трохи осіде, перш ніж прокласти трубопровід зверху. Для цього я використав різні французькі підказки зірок: 6B, 4B та 32.

Як користуватися гребінцем для торта

Використання гребінця для торта з боків торта - це простий спосіб створити приголомшливий ефект. Я використовувала ліву сторону правої булочки з цього набору для цього торта Nutella. Я раніше користувався булочкою, і це, чесно кажучи, моє нове улюблене заняття.

Щоб прикрасити торт гребінцем для тортів, зверху покрийте крихтами, охолоджуйте і заморожуйте торт, як зазвичай, але використовуйте більше глазурі з боків, ніж зазвичай. Ви будете робити багато пасів за допомогою гребінця і вишкрібати його, тому я думаю, що найкраще спочатку побудувати його. Як тільки сторони та верхівка замерзнуть, я беру великий скребок для льоду, щоб згладити боки, а потім починаю робити проходи гребінцем для торта.

Натисніть гребінець для торта в бік торта і виконуйте безперервну розгортку, обертаючи вертушку для торта. Після першого проходу ви побачите, чи потрібно додати більше обмерзання до певних областей. Повторюйте, поки результат вас не влаштує. Мені знадобилося близько 10 пропусків для цього торта Nutella.

Якщо ви є шанувальником Nutella або є у вашому житті, цей торт для вас! Сподіваюся, вам сподобається так само, як і нам тут.

Шукаю більше рецептів Нутелли?

Поради щодо виготовлення цього торта нутелла.

  • Рецепт "як є" також буде працювати на двох лотках по 8 ″. Для трьох сковорідок об'ємом 8, в 1,5 рази більше рецепта.
  • Для приготування кексів потрібно лише зменшити час випікання; починайте перевірку приблизно через 15 хвилин.
  • Для текстури з боків торта я використав ліву сторону правої соти з цього набору.
  • Для розеток зверху я використав суміш 6В, 4В і 32 наконечника.
  • Nutella ganache трохи тонший, тому перед використанням переконайтеся, що він повністю холодний і густий (2-3 години).
  • Не забудьте ознайомитись із моїм швейцарським постом безе-масляного крему, щоб отримати поради та усунення несправностей.
  • Дізнайтеся, як підтримувати свої торти вологими, використовуючи простий сироп.
  • Щоб переконатися, що шари тортів випікаються красиво і рівно, перегляньте мій пост із тортами з плоским верхом.

Торт Нутелла

Цей торт нутелла має шість шарів чистого декадансу! Смачні шари шоколадного торта, масляного крему нутелли та нутельли ганаш.

Десертний курс

Кухонний торт

Торт Нутелла

Час приготування 2 години

Час варіння 35 хвилин

Загальний час 2 години 35 хвилин

Інгредієнти

Шоколадний торт:

  • 1 1/2 склянки універсального борошна
  • 1 1/2 склянки цукрового піску
  • 3/4 склянки просіяного голландського какао-порошку
  • 1 1/2 чайної ложки харчової соди
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1 чайна ложка солі
  • 1/4 склянки рослинного масла
  • 3/4 склянки пахта при кімнатній температурі
  • 3/4 склянки гарячої води або гарячої кави
  • 2 великих яйця кімнатної температури
  • 2 чайні ложки ваніліну

Nutella Swiss Maeringue Buttercream:

  • 6 великих яєчних білків
  • 2 склянки цукрового піску
  • 2 1/2 склянки несоленого вершкового масла кубиками, кімнатної температури, але все ще свіжого
  • 3/4 склянки нутелли

Нутелла Ганаш:

  • 3/4 склянки нутелли
  • 1/2 склянки жирних вершків

Кріплення:

Інструкції

Шоколадний торт:

Розігрійте духовку до температури 350F, змастіть три 6-дюймові круглі деко і посипте какао-порошком. Застеліть днища пергаментом.

Помістіть усі сухі інгредієнти в чашу змішувача для підставки, оснащеного насадкою для лопатей. Перемішати, щоб поєднати.

У середній мисці збийте всі вологі інгредієнти (вливайте воду повільно, щоб не варити яйця, якщо вони занадто гарячі).

Додайте вологі інгредієнти до висихання і перемішуйте на середньому вогні протягом 2-3 хвилин. Тісто вийде дуже рідким.

Розлийте рівномірно у підготовлені каструлі. Я використовував кухонні ваги, щоб тісто рівномірно розподілялося.

Випікайте до тих пір, поки тестер тортів не вийде майже чистим. Загалом 35-40 хвилин.

Дайте охолонути протягом 10 хвилин на піддонах, а потім покладіть на решітку для повного охолодження.

Nutella Swiss Maeringue Buttercream:

Помістіть яєчні білки та цукор у чашу змішувача, що збивається, збийте до повного з’єднання. *

Поставте миску над гарячою водяною банею на плиту і постійно збивайте, поки суміш не стане гарячою і не стане зернистою на дотик (близько 3 хвилин). Або запишіть 160F на термометр цукерки.

Помістіть миску в змішувач для підставки і струсіть на сильному вогні, поки безе не стане жорстким і прохолодним (миска більше не гаряча на дотик (приблизно 5-10 хвилин)).

Перейдіть на кріплення для весла. Повільно додайте кубикове вершкове масло і перемішуйте до легкого і пишного кольору. ** Додайте Нутеллу і перемішуйте, доки її просто не включать, а вершковий крем стане легким і пухнастим.

Нутелла Ганаш:

Помістіть нутеллу та вершки у миску для мікрохвильовки. Мікрохвильова піч з кроком 10 секунд, перемішуючи між собою, до повного стану Процідіть, якщо потрібно, щоб він був абсолютно гладким (я це зробив).

Дайте повністю охолонути і загуснути перед використанням на торті.

Кріплення:

Розріжте кожен шар торта навпіл горизонтально, щоб створити 6 загальних шарів.

Покладіть шар торта на підставку для торта або сервірувальну тарілку. Зверху залийте приблизно 1/2 склянки масляного крему. Полийте трохи ганашу (1-2 столові ложки). *** Посипте зверху подрібненим фундуком (за бажанням). Повторіть з рештою шарами. Заморозьте і розгладьте зовні тонким шаром крихти. Озноб протягом 20 хвилин.

За допомогою маленької ложки розмістіть шматочки ганашу навколо верхніх країв охолодженого пирога, даючи деяким стекти. Наповніть верх пирога ще ганашем і розподіліть його рівномірно офсетною лопаткою.

  • Накладіть розетки на зап’ястя зверху, використовуючи суміш 6B, 4B і 32 наконечників.

    • Оцінки

    * Переконайтеся, що у ваших білках НІ СЛІДУ жовтків, а в чаші міксера та віночку повністю відсутні жири або щоб ваше безе не застигло. ** Якийсь час вершковий крем може здатися готовим. Продовжуйте перемішувати до повного однорідного стану. *** Будьте обережні, щоб не розбризкувати ганаш між шарами, оскільки це може спричинити їх ковзання. Це просто додати трохи більше смаку. Рецепт Nutella Ganache адаптований із Tasteful.

    Калорії: 944 ккал Вуглеводи: 98 г Білок: 8 г Жир: 60 г Насичений жир: 41 г Холестерин: 152 мг Натрій: 434 мг Калій: 372 мг Клітковина: 4 г. Цукор: 79 г Вітамін А: 28,1% Кальцій: 10,9% Залізо: 18,5%

    Інформація про харчування та метричні конверсії обчислюються автоматично. Я не можу гарантувати точність цих даних. Якщо це важливо для вас, зверніться до свого улюбленого калькулятора харчування та/або інструменту метричного перетворення.