Далматинська варіація крем-брюле, відома як Рожата.
Інгредієнти
Підхід
Ми приготуємо карамель: Зважте цукор у запіканці та додайте води. Нагрівайте разом (не змішуйте), поки рідина не придбає гарний бурштиновий колір.
Зніміть карамель з вогню і вилийте приблизно 3/4 її у форму для гарячого пирога, яку ми розігріли в духовці (10 хвилин при 100 ° C).
Ми тримаємо форму на долонях (використовуємо кухонні рукавички) і, нахиляючи форму, обережно виливаємо карамель уздовж внутрішніх стінок та центрального виступу форми.
Розбийте цілі яйця у більшу миску і додайте жовтки, цукор, ванільний цукор, цедру лимона та ром. Все разом добре збити віночком.
Нарешті, поступово додаємо до яєчної суміші гаряче молоко. Починаємо трохи прогрівати яйця, а потім поступово додаємо все більше і більше молока.
Змішуємо все разом і остаточно проціджуємо через густе сито. Ми або зливаємо безпосередньо у форму для торта, або в іншу миску, з якої потім виливаємо суміш у форму.
Випікайте пиріг при температурі 170 ° С близько 50 хвилин.
Коли шампури повністю охолонуть, ми кладемо їх на неглибоку тарілку і можемо відразу подавати до столу або зберігати в холодильнику.
Залийте решту карамелі кожен шматок, знову нагрійте або розведіть невеликою кількістю води.