Цей торт був зроблений на день народження моєї матері. Я особливо відомий своєю майстерністю, коли справа стосується таких ремісничих речей. Завдяки небу, такий вид прикраси зовсім не складний. Це майже так само просто, як розкласти ідеально гладку поверхню на торті.
Бісквітний торт дієтичний і пінистий. Навіть не можна сказати, що це можна їсти з упевненістю, бо поки воно не прозвучить, воно має структуру та смак, схожі на звичайний бісквіт. Можливо, різниця полягає в тому, що лляне борошно матиме трохи горіховий смак (насправді лише подих), що в свою чергу дуже підходить для бісквітного торта.!
Креми також не містять доданого цукру (який в основному є в основі темного шоколаду та вершків, очевидно, що в ньому так багато, що мова йде лише про загальну кількість грамів - це нам не зашкодить).
Інгредієнти для бісквітного торта (з формою для торта 18 см):
2 чайні ложки лляного борошна
Підсолоджувач, еквівалентний 100 грамам цукру (я використовував рідину)
2 чайні ложки ксиліту (для яєчного білка)
Інгредієнти для кремів:
200 гр легкого маскарпоне
зацукрована цедра липи (альдіс) або звичайна терта цедра липи/лимона
2. (шоколадний ганаш)
70 г темного шоколаду (нарізані або темні шоколадні краплі)
100 мл вершків (найкраще додавати крем для приготування їжі в жовтій коробці Aldis)
500 гр легкого маскарпоне
300 - 400 мл вершків (найкраще додавати крем для приготування їжі з жовтої коробки)
По-перше, я стою за бісквітом, бо до тих пір, поки він запечеться і охолоне, кремів можна готувати вдосталь.
Духовку розігріваю до 180 ° С, на нижній - верхню випічку. Я розколюю яйця звичайним способом. Потім я запускаю яєчні білки у робота, щоб зробити з них тверду піну, поки я не змішую жовтки. Це може бути щось особливе мазохізм, але я люблю змішувати жовток вручну, поки працює одна з машин. Настільки приємно вкладати власну енергію в випічку. Ну звичайно лише тоді, коли в цьому немає потреби, коли немає, тоді в квартирі чути лише електричний шум. Тож білок приємно піниться, а жовток розвивається - він починає світлішати і пінитися. До білка додаю ксиліт. А для його жовтка, підсолоджувача та аромату ванілі. Я ставлю масло розтоплюватися на плиту. Я продовжую змішувати жовтий. Коли білок закінчений, я припиняю працювати і з жовтком. Я додаю борошно до жовтка на ложку, але для половини порції борошна я також додаю масло і 1/3 піни з білка, а потім борошно, що залишилося. Коли в ньому знаходиться загальна кількість борошна, я додаю ще 1/3 білка. Потім останню 1/3 білка красиво, обережно перетворюю в масу. Я заливаю наше тісто у форму для випічки паперу для випічки, і ви також можете зайти в духовку на 25-30 хвилин. (Я перевіряю, чи торт готовий, але лише через перші 20 хвилин.)
Я виступаю за нього за наповнення, спочатку за ганаш, бо це все одно потрібно дозволити заморозити (він відпочивав на терасі зі мною в цей мороз). Я розбиваю/нарізаю шоколад на невеликі шматочки. Вершки кип’ятя, потім заливаю шоколадом і розмішую, поки він не стане абсолютно однорідним кремом (це приблизно 2 хвилини). Дайте йому охолонути (він добре загусне).
Лимонна начинка: Я добре перемішую інгредієнти і охолоджую їх.
Я кладу на нього гарнір у день дебюту торта. Але тим часом нанесіть шар маскарпоне, щоб тісто не висохло, а шари троянд прилипли до нього. Він повинен бути дуже тонким на нашому торті.
Коли тісто охолоне, я розрізаю його на три частини, лимонний крем на нижньому аркуші та шоколад на другому аркуші. Сенс у цьому випадку полягає в тому, що начинка не торкається краю аркушів, а зупиняється нею на дюйм від краю, бо коли шари реалізуються і прикраса матиме на собі таку вагу, що може розлитися. Якщо його не подають у день приготування (я два дні чекав у холодильнику і нічого поганого не було), ми намазуємо його тонким шаром маскарпоне-крему, щоб наше тісто не висохло.
Троянди: Перемішайте весь крем, крім червоного барвника. Спочатку я поклав трохи його, щоб крем мав лише слабкий колір. Я трохи наповнюю пінопластовий пакет (менше 1/3 його) і малюю квіти круговими рухами (починаючи від центру троянди) зіркою. Підсумок буде найяскравішим. Закінчивши, я додаю більше крему в крем, а потім роблю також наступний рядок. Коли верхівка з’являється, я знову додаю колір до крему, що залишився, і покриваю верх торта, як показано на малюнку.