Минулих вихідних мені пощастило відвідати прекрасну Тоскану. Нарешті, я скуштував справжній овочевий суп з квасолі під назвою риболіта. Сьогодні я приготував його, хоча і не такий густий, як оригінал.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Існує безліч рецептів для риболіту, як і для капусти. Однак, у принципі, всі вони мають багато овочів та білої квасолі разом. Підготовка не складна.
Спочатку нехай вариться біла квасоля (замочена на ніч). Не виливайте відвар із квасолі, він використовується для супу. Змішайте порцію квасолі (з невеликою кількістю бульйону) до гладкої труни.
Наріжте всі овочі невеликими шматочками. Обсмажте на олії цибулю, цибулю-порей, моркву, селеру та петрушку. Тушкуйте трохи і додайте нарізані скибочками помідори. Спеції (я дала лише трохи чорного перцю, солі та свіжого чебрецю). Додайте інші овочі і залийте квасолевим відваром. Коли овочі стануть напів м’якими, додайте картоплю, нарізану кубиками, і варіть до м’якості.
Коли овоч маку, візьміть його частину і перемішайте до однорідності. Змішайте змішані овочі в супі разом із змішаною квасолею, а також з квасолею в цілому. Готуємо 5 хвилин.
Ми служимо. в ідеалі накрийте тарілку хорошим хлібом і залийте супом. Смак чудовий;) Щільність супу можна регулювати великою кількістю води.
І невелика підказка для тих, кому це може бути цікаво. Вчора у Мілані стартувала велика виставка EXPO 2015, присвячена їжі. Є понад 140 країн-експонентів, і кожна має свій павільйон, включаючи Словаччину. Якщо у вас трапляється подорож, не пропустіть її. Я теж їду;)