Інтерв’ю

Дієтолог представляє свою нову книгу "Випічка Дюкана". Такі політики, як Олланд, схудли на його дієті на 17 кілограмів. Боксери та вершники просять поради щодо збереження ваги.

Франциско Корреал 23 червня 2013 - 11: 08h

розлучаються

П'єр Дюкан (Алжир, 1941) Він розмовляє дуже коректно іспанською мовою, яку приписує трьом впливам: його мати іспанського походження, євреї з Толедо; в Алжирі, країні свого батька, він жив із важливою іспанською громадою; і ось уже тридцять років він проводить літо у Форментері, раю Балеарських островів. Він був на гастролях в Іспанії, підписуючи копії своєї останньої книги "La pastelería Dukan" (RBA) на книжкових ярмарках у різних містах. Збірник із семисот рецептів критичного моменту десертів. Третій раз цей дієтолог, який каже, що приймає десять пацієнтів на день у своєму кабінеті. Його книги, починаючи з "Ілюстрованого методу Дюкана" та "Я не можу схуднути", були перекладені багатьма мовами. В Іспанії це була найбільш продавана нехудожня література. Любитель підводного полювання без пляшки.

-Чи багато вам коштувало переконання іспанського читача?

-Спочатку мені довелося переконати мою редакторку Клару Сабрію, що в жовтні 2009 року вона розпочала мою дієту, а до Різдва вона схудла на дванадцять кілограмів. Тож він вирішив видати книгу.

-Кажуть, у Франції це вийшло без болю та слави.

-Так було, без особливого шуму, але згодом я не можу схуднути, він продався більше, ніж Гаррі Поттер.

-Вони книги про самодопомогу?

-І допомагати іншим. Мер Нью-Йорка добре знає рівень ожиріння у своєму місті і вжив крайніх заходів за допомогою торгових автоматів із содою.

-Ви лікар, як месьє Боварі.

-Мені вже шкода, що я написав мадам Боварі.

-Вони кажуть, що від пари коміків Худий (Олівер Харді) стягував набагато більше, ніж Товстий (Стен Лорел).

-Я не думаю, що це було чому. Було б розумнішим.

-Товстіння або тонкість - це питання інтелекту?

-Це залежить від світу, де ми живемо. Після Другої світової війни бідні жирніші за економічно заможних. У Сполучених Штатах чорношкірі та латиноамериканці бідніші у відсотках, а також товстіші. До війни все було навпаки. У світі, де важко жити, вони втішаються споживанням цукру.

-Як досягти ідеальної ваги?

-Це не питання харчування, це питання більш розумове. Асиміляція їжі відбувається як фактор винагороди. Це багато спільного із серотоніном, який надходить до частини нервової системи і встановлюється в гіпоталамусі.

-Це їжа - необхідність чи задоволення?

-Є ряд факторів, серед яких можна згадати сексуальність, наявність будинку, сім’ї, друзів. Коли людина не отримує достатньо серотоніну цими шляхами, вона їсть, щоб отримати його іншими способами.

-Він каже в Dukan Pastry, що шоколад - це проблема. Політик Альфонсо Герра каже, що це його єдиний гріх.

-Не думаю, що хтось грішить шоколадом. Це найбільш психотропний з продуктів, найміфічніший з усіх. Поєднання цукру, жиру та какао, що утворює речовину під назвою фенієтоламін, яка збуджує, стимулює.

-Як щодо літературної дієти Прустової Магдалини?

-Коли я був молодим, я їх їв, але без цукру.

-Французи харчувалися поганою репутацією гаспачо.

-Кажуть, це була їжа бідних людей, які мали багато хліба.

-Ваш улюблений автор?

-Я збираюся розповісти вам справжню історію. Я провів дитинство в Алжирі. Одного разу я був у бібліотеці в Алжирі і побачив чоловіка, обличчя якого мені було дуже знайоме. Це був Альбер Камю. Я побіг додому і повернувся з копією "Незнайомця", щоб підписати. Його вже нагородили Нобелем, але в Алжирі його дуже мало знали.

-Що б ви вибрали, Нобелівську премію з медицини чи літератури?

-Я віддаю перевагу літературному. До початку медицини я вивчав філософію.

-Скільки читачів дотримуються дієти Дюкана?

-Читачі - 34 мільйони в усьому світі.

-Звичайно, коли у вас є невеликий успіх.

-Чому Жерар Депардьє так схуд?

-Для поганого життя, великої чутливості та проблем у майбутньому. Швидше жити довше і швидше, ніж довго жити. Він величезний актор, і я знаю, що люди навколо рекомендували йому піти до доктора Дюкана, але він ніколи не приходив.

-Чи зник образ почесної товстуни, як Черчілль, Орсон Уеллс чи Лезама Ліма?

-Орсон Уеллс все життя був товстим, але бувають хворобливі випадки. Марлон Брандо був одним із найпривабливіших чоловіків Голлівуду, і зрештою він почав набирати вагу від алкоголю та наркотиків. Є способи жити і не вмирати.

-Його рецепт зернової плитки з мандарином та шоколадом звучить як картина Гогена.

-Мені більше подобається Ван Гог.

-У Франції він назвав одну зі своїх книг. Вони вважають за краще їх круглими.

-Круглий означає жирний, але не надто великий. Це спосіб посилання на щастя. У мене дуже особиста статистика, зовсім не наукова, про сорок тисяч людей, які прийшли до мене в кабінет. Люди товсті, не надто худі, розлучаються менше, ніж худі або дуже худі.

-Чи є боротьба з ожирінням глобальною?

-Світова організація охорони здоров’я бере участь у цій боротьбі, але вона мало що може зробити. Очевидно, що нещасна людина споживає більше, ніж щаслива людина. І ми знаходимось у світі споживання.

-Дієта Фрейда?

-Ні. Фрейд і Лакан працюють з особистістю, а не з колективом, яким Маркузе або Маркс більше займався.

-Вино є недоліком?

-Це якщо ви хочете швидко схуднути.

-Чи ходять велосипедисти на вашу консультацію?

-Я працюю з двома типами спортсменів - боксерами, які втрачають свою категорію, якщо набирають вагу, та вершниками.

-Він уже такий же популярний у Франції, як Зідан чи Саркозі.

-Коли спортсмени переривають свою діяльність, вони набирають вагу, але Зідан завжди важить однаково. Саркозі, я не знаю. Олланд, так. Ви схудли на моїй дієті 17 кілограмів, і ви коли-небудь говорили, що я повинен платити вам роялті за рекламу своєї дієти.