традиційна

Горка Алонсо Гіл

Кантабрійський кооператив EcoTierruca пропонує здорове, збалансоване та екологічне меню, одночасно дбаючи про навколишнє середовище.

Повсякденне поспіх, рутина роботи, їжа в офісі перед комп’ютером ... Стрес і брак часу змінили раціон харчування іспанців в останні десятиліття. Все більше і більше ми схильні до готових страв і забуваємо про домашню їжу. Фактично, у 2019 році нові звички споживання призвели до припиніть готувати 41 мільйон обідів та вечерь в іспанських домогосподарствах, згідно з доповіддю Food of the Nation, підготовленою консалтинговою фірмою Kantar.

Іспанці шукають нові альтернативи споживання, які швидше пропонують їжу, замість того, щоб одягати фартухи та готувати меню з трьох страв. Але що, якби ми могли ігнорувати приготування їжі, але продовжували харчуватися рецептами бабусі, здоровими, збалансованими та виготовленими з місцевих продуктів? Рішення може бути у старих традиційних будинках їжі, які тепер знову мають друге життя. Група захоплених кантабрійських підприємців створила EcoTierruca, свідомий та стійкий харчовий кооператив що незабаром відкриє свої двері в Сантандер і це рятує цей дух харчових будинків, допомагає місцевим виробникам, піклується про навколишнє середовище і, крім того, виховує здорові харчові звички.

Кухні без вогню

На користь стійкості Ecotierruca робить крок далі. Вони прагнуть знизити поточні ціни на їжу і, в свою чергу, побічний вплив на зміну клімату. Для цього вони покладаються на інноваційний і повністю руйнівний процес приготування їжі, який передбачає "різке зменшення споживання енергії та виробництва відходів", - каже Можливо Арс, автор разом із ще чотирма партнерами проекту.

Вони покладаються на інноваційний і повністю руйнівний процес приготування їжі

Це для цих підприємців, "головне серце проекту", "супер машина, створена для нас за технологією Foodtopia, яка не має пожеж і використовує високоефективні технології". Проект, орієнтований на стійкість з усіх чотирьох сторін та по всьому ланцюжку виробництва продуктів харчування, оскільки, будучи тісною продукцією, мінімізують екологічний вплив транспорту з інших частин країни або за кордон та зменшують викиди парникових газів.

І від кухні до столу через точку відведення - нове винахід будинків традиційної їжі. Спосіб підтримувати здорову та збалансовану дієту щодня, також завдяки поживним порадам, пропонованим у EcoTierruca. "Це мотиваційний простір для переходу до здорових звичок", пояснює Арсе.

Довгостроковий проект

Хоча їм не бракує ентузіазму, дістатись сюди було непросто, як визнає Арсе. «Ми заснували кооператив у 2017 році, і це була дуже важка та складна трирічна історія. Отримання фінансування, ліцензія зайняла 10 місяців ... і, крім того, прибуття COVID-19 змусило нас зупинити все, а запуск відкладено », - згадує він. Якщо все піде добре, вони нарешті зможуть відчинити свої двері протягом цього жовтня. Прихильність Може, Клен та його партнери покладалися на знання "інших трьох співпрацюючих партнерів, які є техниками підприємництва, які розробили бізнес-план, який генерує зміни на соціальному та трудовому рівні", пояснює він.

"Цей фінансовий внесок дозволив нам розвинути нашу ідею і почати робити перші кроки"

Але кожна хороша ідея потребує фінансування, щоб стати реальністю. У EcoTierruca вони отримали фінансову підтримку MicroBank, соціального банку CaixaBank, який надав їм спеціальний кредит для соціальних підприємств, завдяки чому вони змогли просувати свій проект. «Наявність цього фінансового внеску дозволило нам розвинути нашу ідею і мати змогу почати робити перші кроки. Тепер ми повинні дістатись до всіх сантандерівців адже, врешті-решт, проект залучає всіх, від виробників, фермерів, до громадян, яким ми хочемо запропонувати здорову їжу за вигідною ціною, а також підвищити рівень обізнаності та навчити їх збалансованому харчуванню ”, - визнає Арсе. "Ми шукаємо не лише економічної вигоди, але ми хочемо змінити психіку в суспільстві за допомогою їжі", - говорить він.