Незважаючи на величезну кількість інформації, яку ми отримуємо від багатьох установ (включаючи ВООЗ), про переваги збалансованої дієти, багатої фруктами та овочами, з низьким вмістом цукру, солі та жирів або з меншим вмістом білка тваринного походження, у якій формі ми їсти, продукти, які ми вирішили їсти, або ті, які ми відкидаємо, не залежать лише від їх харчових властивостей чи користі чи шкоди, яку вони завдають нашому здоров’ю. Якби це було так, якби наше споживання відповідало виключно на раціональний баланс, ми б споживали лише ті продукти, які нас живлять, і ми б відкидали ті, які можуть зробити нас хворими.

garbancita

Наша поведінка при виборі їжі, яку ми їмо, піддається іншим типам впливів, в яких емоції та настрій відіграють важливу роль. Протягом десятиліть дослідження в цій галузі дають деякі докази, які слід знати.

В умовах економічної кризи, коли деякі сім'ї переживають дуже поганий час, з явним переважанням негативних емоцій, ми спостерігаємо, що вживання їжі погіршується не тільки тому, що найбільш шкідливі продукти здаються дешевшими або доступнішими, а й тому, що депресивний настрій полегшує короткострокові рішення.

Але ми повинні бути обережними, щоб не приписувати наслідки своїх рішень лише окремим негативним емоціям. Коли ми знаходимося в соціальному контексті (сімейне харчування або з друзями), позитивні емоції (радість, ейфорія) часто пов’язані з більш рясним споживанням їжі. У цих випадках позитивні настрої ускладнюються високим рівнем активації (продуктом ситуації-соціальної взаємодії), і споживання поблажливих продуктів часто зростатиме (Cools, Schotte & McNally, 1992), оскільки низький рівень харчування буде розглядатися насамперед як елемент святкування та форма винагороди (Розін та Туоріла, 1993), а його харчова цінність буде відкинута на другий план. У ситуаціях, коли ми маємо високий рівень позитивної активації, розум ускладнюється, і наші рішення йдуть за "ярликами", які намагаються заощадити нам зусилля та підтримувати позитивний рівень нашого настрою.

Ці рішення, засновані на баченні майбутнього в короткостроковій чи довгостроковій перспективі, в свою чергу визначаються не лише особистими настроями, але й обставинами, які оточують нас, коли ми йдемо купувати. Наприклад, ми всі знаємо на власному досвіді, що покупки з «голодом» зазвичай призводять до того, що ми витрачаємо більше грошей і купуємо більше продуктів, багатих цукром і жирами (короткочасне задоволення). У психології ми знаємо, що ці почуття «голоду до короткочасного, зосередженого на собі стилю мислення. Дослідження також показали, як тонкі подразники навколишнього середовища, такі як приємні запахи (Barker, Grayhem, Koon, Perkins, Whalen & Raudenbush, 2003), генерують у нас фокус на теперішньому, що знову призводить нас до рішень, зосереджених на органолептичних властивостях їжа (смак, запах, текстура) та її безпосередні характеристики (ціна, привабливість тари). Хто чинить опір проходженню через кондитерську, коли запах свіжого хліба чи булочок просочується в навколишнє середовище? Тепер ми знаємо, що це сприяє прийняттю короткострокових рішень, знаючи, що це дозволить нам контролювати себе та застосовувати прості стратегії боротьби з цим.

Ці результати дозволяють зробити кілька висновків, які чітко застосовуються у нашому повсякденному житті:

Навчитися знати і управляти своїми емоціями також допоможе нам покращити рішення щодо продуктів, які ми включаємо в свій раціон. Більше усвідомлення довготермінових наслідків того, що ми їмо сьогодні, може допомогти нам включити в раціон здоровіші продукти.

Ми не повинні купувати, не розслабившись, «подумавши» те, що насправді нам потрібно, щоб прогодувати себе, скласти список, думаючи про здоров’я, і давати собі повідомлення, що це головне, а також думати про приємні альтернативи їжі для всіх, що є, як показує тиждень La Garbancita Ecológica на тиждень. Нам не слід купувати поспіхом, голодним і не роздумуючи.

Деякі дуже здорові продукти можуть бути чудовими замінниками поблажливих продуктів, коли наш настрій більш негативний: багато фруктів (якщо вони краще органічні), наприклад, містять високий рівень цукру, який запускає функціонування ендорфінів, але не несе негативних наслідків, пов'язаних з цим з рафінованим цукром.

Зверніть особливу увагу на оформлення меню для соціальних свят: оскільки ми знаємо, що за таких обставин люди, як правило, їдять дедалі поблажливіше, давайте організуємо апетитне та корисне меню. Спосіб представлення, поєднання та приготування здорових продуктів, таких як фрукти та овочі, робить їх більш привабливими, не втрачаючи при цьому їх харчової цінності.

Давайте їсти з вагомою причиною, чи підписуєтесь ви?

Примітка:

(1) Гормон, що виділяється нашим власним тілом, що має знеболюючу та сенсорну дію.
Опіоїдоподібні оздоровчі іони.

Список літератури:

Barker, S., Grayhem, P., Koon, J., Perkins, J., Whalen, A. & Raudenbush, B. (2003). Покращена ефективність виконання службових завдань, пов’язаних із введенням запаху м’яти перцевої. Перцептивні та рухові навички, 97, 1007-1010.

Бентон Д. та Оуенс Д. (1993). Чи пов'язаний підвищений рівень глюкози в крові зі зняттям напруги? Журнал психосоматичних досліджень, 37, 723-735.

Кулз, Дж., Шотте, Д.Е. & McNally, R.J. (1992). Емоційне збудження та переїдання у стриманих їдців. Журнал аномальної психології, 101, 348-351.

Федоріхін А. та Патрік В.М. (2010). Позитивні настрої та стійкість до спокуси: Втручаючий вплив підвищеного збудження. Журнал споживчих досліджень, 37, 698-711.

Гарднер, М.П., ​​Вансінк, Б., Кім, Дж. І Парк, С.Б. (2014). Кращі настрої для кращого харчування?: Як настрій впливає на вибір їжі. Журнал психології споживачів, 24 (3), 320-335.

Garg, N., Wansink, B. & Inman, J.J. (2007). Вплив випадкового впливу на споживання їжі споживачами. Журнал маркетингу, 71, 194-206.

Лабру, А.А. & Патрік, В.М. (2009). Психологічне дистанціювання: чому щастя допомагає побачити загальну картину. Журнал споживчих досліджень, 35, 800-809.

Розін П. та Туоріла Х. (1993). Одночасний та часовий контекстний вплив на прийняття їжі. Якість та переваги їжі, 4, 11-20.

Автори: Кабальєро, А., Каррера, П. та Муньос, Л., із групи споживачів Автономного університету Мадрида.

Оригінальна публікація в журналі Tachai журналу GAKs та La Garbancita ecológica № 46, листопад 2014 р.