Відомо, що рис вирощували і споживали в Китаї понад 5000 років.
В Іспанії невідомо точний час його введення, хоча, безсумнівно, мусульмани ввели його, обробляючи успішно під час окупації півострова. Пізніше рис стане сільськогосподарською спадщиною, більш-менш пристосованою до часу.
Сьогодні Європа є великим виробником рису.
В даний час рис разом із пшеницею є однією з найбільш споживаних злакових культур у світі. Його виробництво та споживання у світовому масштабі дуже схожі, особливо в країнах Азії. Також в Іспанії є високим споживання (близько 7 кілограмів на людину на рік), що є основною складовою однієї з типових страв нашої гастрономії - паельї.
Рис є одним з найбільш періодичних і типових препаратів популярної кулінарної книги. Його продуктивність на кухні та досить скромна вартість роблять цю крупу необхідною їжею в коморі, тоді як її універсальність дозволяє готувати з нею різноманітні страви.
Звичайне споживання рису в межах рекомендованих параметрів для дотримання збалансованої дієти становить від 2 до 4 разів на тиждень і рекомендується для всього населення. Особливо людям з гіпертонією, оскільки характеристикою цієї їжі є низький вміст натрію. Вживання рису матиме позитивний вплив на цих людей, якщо не додавати надмірної кількості солі.
Крім того, рис, разом із кукурудзою, пшоном та сорго, є єдиними злаками, які не містять глютену, тому їх переносять люди з целіакією, хворобою, яка складається з непереносимості глютену.