У ці помірні дні посту наші предки вживали просту без м’ясної дієти, що складалася з картоплі, бобових, квашеної капусти та сухофруктів. Окрім суворого дотримання посту, вони також робили щось для свого здоров’я, очищаючи травну систему, яку після полегшення можна було підготувати до традиційного Великоднього застілля.
Від СЕРЕДНЬОГО ДО ОБМЕЖЕННЯ
Ще до того, як м’ясо знову з’явилося на столі та довгоочікуваної зміни дієти, у Великий четвер традиційно подавали щось зелене, напр. шпинат. Цей листовий овоч є джерелом фолієвої кислоти, вітамінів С і Е, бета-каротину та інших важливих антиоксидантів. А зелений колір все ще символізує старт, як на перехресті, за винятком цього випадку до нового етапу прийому їжі. Тож якщо ви чесно дотримуєтесь посту, ви можете розраховувати на типові великодні закуски та смаколики як нагороду.
ІНШИЙ РЕГІОН, ІНШИЙ АНТ
Правда, що в регіоні це інша їжа, але, як правило, регулярно грає безпосередньо шинка, копчене м'ясо, яйця, сир, ковбаси, хрін і паски. До речі, свіжий хрін є джерелом вітамінів групи В, групи В та мінералів. Він також містить ефірні олії із сполуками сірки, які є «авторами» його характерного гарячого і пряного смаку. Вітаміни та клітковину, які містить хрін, можна збільшити, приготувавши тертий яблуко або моркву.
ТРАДИЦІЙНІ ПЕРЕВАГИ
Традиційні страви також включають смажене баранину, баранину, козячий сир та кроляче м’ясо. Серед солодких делікатесів провідне місце посідають кислі коржі, штруделі, джгути або коржі, наповнені сиром. Святковий стіл також повинен містити баранину з кислого або меленого тіста, прикрашену цукром, весняно-зелену гілочку та бант. Масляні креми слід замінити начинками з сиру, маку, горіхів, варення, родзинок, тобто продуктів, багатих білком, ненасиченими жирними кислотами, а також мінералами, такими як магній, калій, фосфор, кальцій і залізо. Травлення під час святкового застілля підтримає келих якісних вин, хоча у Словаччині міцний алкоголь частіше "продається", але жодного суперечливого проти смаку.
ІЗ їжі великого тижня
Як ми вже згадували, у Чистий четвер слід їсти щось зелене, щоб людина була здоровою - суп з весняних трав, шпинату, салату. Колись зазвичай готували страви з макаронів та борошна, особливо тости, локшину та пюре. Страсна п’ятниця - це велике свято і водночас день суворого посту, під час якого необхідно віддавати пріоритет напр. риба по-різному.
У Білу суботу торти зазвичай випікають і вживають, напр. кислий суп з копченого м’ясного бульйону, загущеного яйцем або макаронами. Другий прийом їжі може бути тостами з маком або бриндзою. У багатьох регіонах шинку, ковбаси, киселі, копчене м’ясо, хрін-буряк, білі або обрядові пиріжки готують і сьогодні.
Святковий обід у Великодню неділю також може включати начинку з копченого та смаженого м’яса птиці, яєць, булочок та молодих трав, а також кропиву.
РЕЦЕПТ НА ВЕЛИКДЕНЬ ПОВНИЙ
Для приготування великодньої начинки вам знадобиться 500 г вареного копченого м’яса або шинки, решта смаженої птиці, 6 яєць, 6 булочок, 2 столові ложки вершкового масла, м’ясний або курячий бульйон, чорний мелений перець, 2 столові ложки цибулі-цибулі, ложка петрушка, відповідно. 2 столові ложки молодої дрібно нарізаної кропиви, столова ложка весняних трав (молоде листя кульбаби, маргаритка, медова роса, базилік), сіль і жир для змащення деко. Дрібно нарізаємо м’ясо, згортаємо булочки невеликими кубиками і заливаємо бульйоном, в якому ми збивали жовтки, і даємо їм просочитися. Потім додайте м’ясо, сіль, чорний перець, зелень або петрушку з цибулею і обережно перемішайте сніг від білків. Викладаємо начинку у змащену маслом форму для запікання і випікаємо в трохи розігрітій духовці близько 40 хвилин. Подаємо начинку з вареною картоплею та салатом з весняних овочів.