І що? Чи дотримувались ви 40-денного посту? Не можете дочекатися Страсної п’ятниці, яка завершить усі зречення, і потай ви вже думаєте про затемнення Білої суботи, яке принесе традиційну копчену шинку, ковбаси, варені яйця та чудовий смак сиру? Ми розповімо вам кілька традиційних порад і оглянемось назад!
Символ весни - яйця
З давніх-давен вони становили невід’ємну частину язичницького свята весни. Сьогодні не інакше. Ми всі використовуємо їх для прикраси нашого будинку.
Ви знали, що?
Яйце розглядали символ життя вже у старих слов'ян? Вони несли їх до могил своїх предків, бо вони були знаком того, що одне життя пропало, а друге народилося.
Традиційний сніданок до Великодньої неділі також не обійшлося без цього символу весни! Уся родина сіла разом за стіл і після довгого посту охоче йшла до смаженого з листям кропиви, млинцями, немовлям чи начинкою.
Пофарбуйте яйця природними фарбами!
Хоча сьогодні в магазинах ми отримуємо різні кольори для яєць, ми знаємо творчі прийоми, ми потрапили в спогади і відкрили в них традиційне забарвлення великодніх символів.
ти пам'ятаєш?
У дитинстві ми проводили всі канікули у бабусь і дідусів. Вони не ходили з нами в кінотеатр, торгові центри та куточки своїх дітей. Вони доглядали за нами по-своєму. Одним з улюблених занять було фарбування яєць традиційно. Природа нам послужила.
- Якби ми хотіли червоні яйця, кладемо уламки сливи в помідор з гарячою водою.
- Жовтий ми готували разом з расою та зерном, чого було досить у старих магазинах.
- Очищений червоний лук забарвив яйця в коричневий колір.
- Молода трава або петрушка в зелені.
- А чорниця? Вгадай! Після них яйця були красиво блакитними.
Окрім яєць на столі були ще копчені смаколики. Нашим улюбленим був Великдень. Не знаєте, як це зробити? Ми розповімо вам секретний рецепт наших бабусь і дідусів. Тим не менш, ви також можете легко поділитися своїм! Ми вітаємо кожен рецепт.
Порада чудовій великодній бабусі:
Нам потрібно:
10 булочок, 10 яєць, 1 л молока, сіль, чорний мелений перець, свіжа петрушка, 1/2 кг копченого м’яса (спробуйте наше, копчене на деревині бука), 3 домашні ковбаски (знову ж таки, просто завітайте до нашого магазину), шматок бекону
Наріжте рулетики невеликими кубиками, аналогічна процедура вибирається при нарізці бекону, шинки та ковбаси. Змішайте м’ясо, влийте літр молока, посоліть. Додайте спеції за смаком.
Відокремте жовтки від білків, окремо перемішайте сніг. До підготовленої маси додаємо змішані жовтки, поступово додаємо також сніг, в кінці додаємо дрібно нарізаний окунь. Змішуємо дійсно лише злегка, щоб «тісто» залишилося пухнастим.
Змастіть тарілку, посипте сухарями і вилийте на неї ретельно перемішану суміш. Випікайте при температурі 200 градусів близько 45 хвилин.
Традиційно копчене м’ясо
У кам’яному цеху VALACH - традиційні словацькі та чеські продукти купити копченості на ваш вибір. Його перевага в тому солиться, а потім копчиться традиційним способом на деревині бука. М’ясо без штучних консервантів, за винятком самого м’яса містить лише 2% солі, солі за десять і більше днів до копчення.
Як правильно приготувати великодню шинку?
- Увечері перед приготуванням замочити копчене в холодній воді, який змиє з нього надлишок солі.
- Вранці спокійно вилийте цю воду, вона вам не знадобиться.
- Готуйте в каструлі перед приготуванням чиста вода, який ви можете скуштувати відповідно до смаку переважно з цілим чорним перцем, новим перцем, лавровим листом або часником.
- Все, що вам потрібно зробити, це перейти до нього Ви занурюєте м’ясо лише тоді, коли вода закипає. Пори зменшуються, а м’ясо зберігає власний сік.
- Потім шинка ми готуємо трохи нижче температури кипіння близько 90 ° C
- Готуємо на вагу. 1 кг = 1 година (і якщо ви додасте ще десять хвилин, ви досягнете бажаного ефекту).
Як правильно вибрати сорт копченості?
Наш клієнт, наш бос. Всі види справді чудові, але, звичайно, ми підготували рейтинг ваших уподобань за популярністю:
1 місце: копчене плече
2 місце: копчена свиняча шия
3 місце: копчене стегно - в народі також називається шовдра (особливо в центральній та східній Словаччині:))
4 місце: копчена корейка
Нехай вас спокусить вишуканий смак, відвідайте наш магазин і не забудьте надіслати підказку або фотографію своїх домашніх великодніх страв.