добавки

Традиційні нетрадиційні гарніри

Спробуйте замінити традиційні гарніри, такі як варена картопля або картопляне пюре, макарони, пельмені, рис, хліб, забутими продуктами, які вже використовували наші бабусі і які, безумовно, не заслуговують на ігнорування, або вдосконалити приготування страв, які поширені на вашій кухні. Я пропоную вам трохи натхнення.

гречка

вирощувався протягом декількох тисяч років до нашої ери і був широко використовуваною складовою дієти. Через відсутність глютену він також підходить для целіакії та є харчовим продуктом, багатим на необхідні лінолеву та ліноленову кислоти, такі мінерали, як цинк, селен, мідь, кальцій, магній або фосфор. З вітамінів він містить переважно ті з групи В (тіамін або рибофлавін). Гречка містить до 12-15% білка, має збалансоване співвідношення амінокислот і, нарешті, але не менш важливе, багата клітковиною.

Заправте приготовлену за інструкцією гречку свіжою або сушеною зеленню, часником, тертим сиром або цибулею, засмаженою на кокосовій олії або топленому маслі. Звичайно, можливі різні комбінації.

пшениця

так само, як гречка не містить глютену, вона дуже поживна і легкозасвоювана, багата вітамінами групи В та мінералами (магнієм, залізом, кальцієм, цинком, калієм, фосфором). Чудово, готуємо ми його до солі чи солодкого - у другому випадку ми можемо використовувати його для пудингів, каш чи млинців, чудового смаку з яблуками та іншими фруктами з городу, ізюмом та медом.

Ми можемо скуштувати сіль із зеленню (чебрець або майоран), соєвий соус, дріжджі, насіння, додати якісну рослинну олію, каррі або овочі, які є в нас у холодильнику - перець, кабачки, баклажани, часник, цибуля. сирі або короткопарені або парові.

лобода

(читається kín-ua) походить з Південної Америки і був "хлібом щоденним" у стародавніх інків. Він має високу частку амінокислот, містить такі мінерали, як магній, кальцій, фосфор, мідь, марганець, цинк, залізо, вітамін С, бета-каротин, фолієву кислоту і, звичайно, багато клітковини. Його глікемічний індекс, який дорівнює 35, також є дуже сприятливим.

Змішуючи з яйцями, шпинатом, тушкованою морквою або брокколі, додаючи часник, рашу та петрушку, ми готуємо чудові млинці, які просто випікаємо в розігрітій духовці. Кіноа має приємний горіховий смак, тому вона чудова на смак сама по собі або додана в салат.

Картопляне пюре

ми також можемо підготувати нашу класику в поживному багатстві та на диво смачно. Наприклад, як хорватський мангольд з мангольдом, часником, оливковою олією, трохи гімалайської солі та спецій. Мангольд містить велику кількість вітамінів С, А, В, Е (щоб максимально зберегти їх, потрібно акуратно обробити, кипіння «на грязі» знищить значну частину корисних речовин) та мінерали такі як кальцій, залізо або фосфор. Однак майте на увазі, що він також містить багато щавлевої кислоти, яка утворює з кальцієм нерозчинні комплекси та зменшує його утилізацію, тому не слід перестаратися з його кількістю.

Також ми можемо додати до картоплі різні коренеплоди під час варіння, завдяки чому результат набуде абсолютно нового смакового виміру на тарілці.

Додаткові поради щодо швидкого та простого кріплення:

  • тушковані стручки квасолі, приправлені оливковою олією, пармезаном і лимонним соком, ми можемо додати часник за смаком
  • варений нут, розтоплений та змішаний з тахіні (кунжутна паста) та римською расою, можливо змішаний із спецією каррі та (або) смаженою цибулею
  • тушкований шпинат, приправлений чайною ложкою сметани
  • овочі на грилі - помідори, шампіньйони, кабачки, баклажани, цибуля, гарбуз, перець . ароматизовані зеленню, спеціями, соєвим соусом, лимонним соком, йогуртом.