пасти

25 квітня Айва солодка

Айва солодка - одна з тих продуктів, яка ніколи не повинна бракувати в коморі. Спробуйте одного разу вийняти трохи айвової пасти після їжі, і ви побачите, як люди, хоча спочатку і неохоче, поступово поглинуть цю смакоту. І якщо ви додасте до нього трохи сиру чи сухофруктів зверху, він точно зникне зі столу, не помітивши цього. Найцікавіше, що це a зробити дуже простий рецепт, і його можна тримати довгий час не псуючи.

Що ми знаємо про айву?

Айва - це плід, зовнішній вигляд якого нагадує великий лимон, якщо зламати його, він схожий на грушу, а якщо вкусити - схожий на шматочок Порекспану. ефективно, айва - це фрукт, непридатний для вживання в сирому вигляді оскільки він дуже терпкий і неприємний для вживання. Ось чому перед вживанням його готують у воді, щоб м’ясо було ніжним та засвоюваним.

У харчовому відношенні айва є фрукти, багаті калієм, пектином, дубильними речовинами, клітковиною і низьким вмістом калорій. Однак, перетворюючи його в айвову пасту та додаючи цукор, калорії стрімко зростають, роблячи її їжею, яку потрібно вживати в помірних кількостях. У поєднанні з хлібом, горіхами чи деякими молочними продуктами він забезпечить нам дозу енергії, достатньої для вирішення щоденних проблем.

Вже греки та римляни споживали плоди айви, зварені та підсолоджені медом, але саме завдяки використанню сефардської культури айві вона поширилася та популяризувалася на всьому півострові до наших днів. Як цікавий факт додайте, що джем зобов’язаний своєю назвою айві, яку по-португальськи називають мармело, а звідти походить мармелада, що означає айвове варення.

Давайте підемо з рецептом пасти з айви.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 кг айви
  • 700 гр. Цукор
  • Сік з половини лимона

КРОКИ, ЩО ДОТРИМАТИ

  • Добре вимийте айву під проточною водою, щоб не залишилося жодного білого пуху, який зазвичай її оточує, і не було сліду бруду.
  • Покладіть айву цілком або шматками в казан, залийте водою і варіть, поки вони не стануть м’якими. З цілими айвами, близько 40 хвилин.
  • Вийміть айву і дайте зігрітися. Одного разу ними можна маніпулювати; очистити від шкірки, серцевини і нарізати на менші шматочки.
  • Зважте очищену айву і знову покладіть в сковороду. Додайте приблизно 70% ваги айви в цукор і сік половини лимона.
  • Варіть при середньо-низькій температурі, помішуючи дерев'яною ложкою, поки цукор та айва не змішаться. Змішайте за допомогою блендера і процідіть.
  • Готуйте проціджену суміш ще кілька хвилин, помішуючи.
  • Вилийте айвову пасту в чисту суху ємність, накрийте кришкою і дайте охолонути принаймні 24 години.
  • Після виготовлення айвову пасту можна довго тримати в холодильнику.

ПОРАДИ

  • Кількість 70% цукру є приблизною і буде залежати від смаку кожного з них. Спочатку рецепт готували з трохи, отже, тієї ж кількості айви, що і цукру. Сьогодні споживання цукру було значно зменшено, отже, кількість цукру в рецепті коригується вниз.
  • Рецепт дуже гнучкий і дозволяє додавати різні інгредієнти залежно від смаку шеф-кухаря: лікери, такі як коньяк або солодке вино, фрукти, такі як яблуко чи інжир, або альтернативні та корисніші підсолоджувачі, такі як мед, панель або фініки. Вам просто потрібно відкоригувати рецепт, щоб він підтримував консистенцію пасти з айви.