Гачі - типова страва регіону Кастилія-Ла-Манча, саме тому вони також відомі як манчегаські гачі. Ця страва передається з покоління в покоління вже більше двох століть, завдяки простоті та високій енергетичній цінності. Для останніх традиційний рецепт каш зазвичай готують взимку, коли для підтримання температури тіла потрібно більше калорій; І це саме її походження, оскільки саме вівчарі та польові робітники готували каші, щоб зігрітись та відновити сили в холодні дні Ла-Манчі.
Основою традиційної каші є борошно, часник та іспанська оливкова олія. Звідти, відповідно до смаку кожного з них, можна додавати більш-менш інгредієнти, такі як кров’яна ковбаса, печінка або навіть гриби та картопля. У цьому рецепті традиційної каші ми будемо використовувати бекон та хорізо, найпоширеніший вибір.
Це правда, що каша є калорійною стравою, але ви вже знаєте, що використовуючи EVOO з Іспанії, ви досягаєте цінного внеску олеїнової кислоти зі здоровими кардіо властивостями. Завжди використовуйте найкращі інгредієнти для своїх рецептів, вони мають значення!
Як приготувати традиційну кашу:
- Наріжте кубиками бекон і чорізо. Очистіть зубчики часнику, але залиште їх цілими.
- Нагрійте іспанську оливкову олію на глибокій сковороді або сковороді на середньому вогні. Як тільки стане гарячим, додайте зубчики часнику і тушкуйте до легкого підрум’янення. Вийміть їх і зарезервуйте, не гасячи вогонь.
- Покладіть кубики чорізо та бекону на сковороду так, щоб вони готувались з тією ж іспанською оливковою олією, яку ви використовували для часнику, і таким чином смаки змішуються. Візьміть за орієнтир колір бекону і, коли він стане золотисто-коричневим, вийміть половину м’яса з каструлі і відкладіть, щоб додати його в кінці на кашу.
- Додайте часник раніше, паприку та кмин (це надає йому нотку цікавого смаку, хоча це не обов’язково). Швидко перемішайте і дайте всім підсмажитися кілька секунд, стежачи, щоб паприка не пригоріла, бо якщо це станеться, то залишиться гіркий присмак.
- Тепер додаємо борошно. Перемішати і смажити все пару хвилин.
- Налийте в каструлю приблизно половину води і перемішайте, щоб борошно розбавилося. Потім додайте решту води і сіль. Не припиняйте м’яко помішувати, поки через кілька хвилин суміш не придбає густу консистенцію, як каша або бешамель, і не почне кипіти. Якщо ви бачите, що воно стає занадто густим і сухим, додайте ще трохи води, продовжуючи перемішувати.
- На цьому припиніть перемішувати, трохи зменшіть вогонь і дайте йому варитися приблизно 6-7 хвилин. Каша готова!
- Подавайте на тарілках або в мисках, а зверху додайте трохи шматочків бекону та хорізо, які ви відкладали раніше.
Традиційну кашу їдять у свіжому вигляді, тому, як тільки ви її закінчите, вона готова до смаку. Насправді їх спочатку їли безпосередньо з каструлі, в якій їх готували.
Тепер, коли ви знаєте, як готувати традиційну кашу, чому б не спробувати приготувати її на десерт або сніданок за цим рецептом солодкої каші?