трансжири

Поділіться цією новиною!

Останніми роками у населення спостерігається велика плутанина щодо впливу певних видів жиру на дієту. Хімічно кажучи, жири - це органічні сполуки, що складаються з вуглецю, водню та кисню.

Істина полягає в тому, що надлишок жиру в раціоні шкідливо впливає на здоров'я, оскільки він виробляє надмірно велике споживання енергії, яке, якщо його не витратити (наприклад, у вигляді фізичної активності), накопичується, що призводить до ожиріння і сприяє появі такі захворювання, як серцево-судинні.

Якщо говорити про типи жирів, то найбільше сумнівів викликають саме трансжири. Вони отримуються з ненасичених жирів (які вважаються корисними) шляхом гідрування масел. Його постійне споживання підвищує рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і знижує рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ).

З іншого боку, чітко продемонстровано зв'язок між гіперхолестеринемією та серцево-судинними захворюваннями. Видно прямий зв’язок між споживанням трансжирних кислот та ризиком серцево-судинних захворювань, який більший, якщо, крім того, споживання насичених жирів є високим.

На все це, від Іспанського агентства з споживання, безпеки харчових продуктів та харчування, рекомендується зменшити споживання трансжирів. В якості кулінарних жирів рекомендується використовувати мононенасичені рослинні олії (оливкова олія) та поліненасичені олії (соняшникова олія, кукурудза, соя та арахіс).

ЯКІ ПРОДУКТИ МАЮТЬ ТРАНСИВ?

трансжири отримують із ненасичених жирів шляхом гідрування олій. Процес гідрування полягає у додаванні водню до деяких рослинних олій, таким чином

частина поліненасичених жирів стає насиченою. Таким чином, зовнішній вигляд жирів змінюється, і можна продовжити життя їжі, в якій ці жири містяться, та покращити їх структуру.

Щоб контролювати споживання трансжирів, подивіться на етикетці, чи містять вони гідровані або частково гідровані жири. Таким чином, їх можна знайти в цукерках, печиві, морозиві, маргарині, попкорні в мікрохвильовій печі, промисловій випічці та промислових хлібобулочних виробах.

Що ще, Вони містяться в заздалегідь приготовлених продуктах, таких як вареники, крокети, макарони або піца; також у соусах, солоних та солодких закусках та багатьох продуктах швидкого харчування.