Ферменти в організмі виконують певну функцію Хімічна реакція "прискорювачі", забезпечують кілька процесів, у тому числі перетравлення їжі. Дізнаватися типи ферментів, їх дія, місце походження та функції. Тіло їх створює природним шляхом, але ми можемо прийняти їх також в раціоні або у формі добавки. Читайте далі амілаза, ліпаза та протеаза, та їх значення для правильного травлення.

Що таке фермент?

Ферменти вони є важливою складовою людського організму, оскільки служать кілька функцій в організмі. Біологічний термін фермент ввів німецький фізіолог Вільгельм Кюне в 1878 р. Він базувався на новогрецькій мові та слові ензим, що можна вільно перекласти як "дріжджі". Ферменти є білкові молекули, котрий вони збільшують швидкість (каталізують) хімічні реакції в організмі. У деяких випадках може "прискорити" реакція до 1 000 000 разів швидше. Вони важливі для функціонування травлення, обмін речовин, але і людська реплікація ДНК або позбавлення організму від токсинів. Однією з найбільш відомих функцій білків в організмі є ріст і підтримка м’язової маси, але також згадується ферментативна функція належить основні ролі білків в організмі людини. Хімічні реакції постійно відбуваються в організмі людини, і клітини людини присутні тисячі ферментів. РНК людини може прискорити певні реакції в організмі, але більшість біологічних реакцій каталізується просто завдяки ферментам. [1] [2] [3] [4]

джерела

Як працюють ферменти?

Тіло людини він природним чином виробляє ферменти, і їх функція залежить від їх конкретної форми. Ферменти вони прискорюють реакції, але вони є високо селективний каталізатори. Це означає, що кожен з ферментів це лише прискорює специфічну реакцію. Дехто з них розщеплює молекули на менші шматочки для них краще засвоєння в організмі людини. Інші беруть участь у приєднання молекул, тим самим допомагаючи створювати нові молекули. Як ми вже згадували, функція ферменту асоціюється з його форму. Змінюючи структуру Фермент може бути ферментом перестане працювати, це може спричинити, наприклад хвороба, спека або важкі хімічні умови. [2] [5]

Ферменти вони пов'язані своєю частиною до молекул, які називаються основи. Зв'язок між субстрат і фермент ми можемо порівняти з дві частини головоломки встали на своє місце. Зв’язок через активний центр ферменту, тому що вона має унікальну геометрична фігура однакова з молекулою субстрату. Результат виникає від основи продукту, і коли він залишає активний центр, фермент продовжує функціонувати і прикріплюється до іншого субстрату. [3] [6]

Механізми функції ферментів пояснюються теорія ключів і замків (Теорія замків та ключів) a індукована теорія адаптації (Індукована теорія відповідності) [3] [6]:

Теорія замків та ключів - створив теорію Еміль Фішер в 1894 році, визначає поєднання ферменту та субстрату шляхом їх порівняння з ключ і замок. Відповідно до теорії це так фермент у положенні блокування a основа є ключовою, який вписується в активну частину ферменту. Порівняння з ключем також означає це ключі більших або менших розмірів, можливо s інше розташування "зубів" правильно вони не підійдуть до активної частини ферменту.

Індукована теорія відповідності - теорія ключі та замки, на жаль, не уточнює все експериментально докази, і тому була запропонована інша теорія. За її словами, це так фермент частково гнучкий a субстрат відіграє ключову роль у визначення остаточної форми. Теорія пояснює, чому у випадку з деякими молекулами може статися зв’язок проте до ферменту реакції немає. Деякі сполуки приєднуються, але не реагують, оскільки вони є фермент занадто деформований або є інші молекули дуже малі для забезпечення належного вирівнювання. Простіше кажучи, активна частина ферменту змінює форму, потрапляючи на субстрат, і каталіз починається лише до того моменту в правильному положенні і "заблоковано".

Травні ферменти

Травні ферменти важливі для травлення людини, прискорюють хімічні реакції при розщепленні їжі до компонентів, які організм може засвоїти. Ферменти містяться в певних відділах травного тракту і їх можна поділити відповідно, які поживні речовини допомагають перетравлювати. [7]

Амілаза

Амілаза - це фермент, що міститься в організмі він розщеплює вуглеводи та крохмаль до цукру. Людський організм виробляє амілазу в підшлункової залози, тонкої кишки та слинних залоз. Перетравлення вуглеводів, точніше крохмалю, починається в ротовій порожнині через тип амілази, який називається птіалін, яка формується в слинних залозах. Їжа змішується зі слиною при споживанні, і таким чином починає свою роботу. Частково розщеплений крохмаль потрапляє в шлунок, де амілаза нейтралізується шлунковою кислотою. Крохмаль дістається до тонка кишка а підшлункова залоза виділяє ферменти, які повністю розщеплюють її в кишечнику. В кінці всього процесу є глюкоза, який потрапляє в кров. Амілаза лише в ротовій порожнині невелика частина загальної амілази і незрозуміло, чому вона по суті існує. [5] [8] [9]

Протеаза

Протеаза є група ферментів, які прискорюють хімічні реакції, пов’язані з перетравлюючи білки і виробляються в підшлункова залоза, шлунок і тонкий кишечник. Крім перетравлення білків і їх розщеплення до амінокислот протеаза також важлива в інших процесах, наприклад підтримка імунітету, поділ клітин, згортання крові або переробка білка. Протеаза корисна для поглинання незамінних амінокислот і може надати допомогу людям з проблеми з травленням. Серед іншого, згідно з результатами дослідження 2009 р., Суміш ферментів протеази зменшення м’язових болів і болючості після тренування краще, ніж плацебо. [5] [10]

Наприклад, протеолітичні ферменти включають пепсин, трипсин або хімотрипсин, але в геномі людини це було виявлено до 600 генів протеази. Три згадані ферменти виробляються організмом в травний тракт, але також можна отримати з певні продукти і у вигляді харчові добавки. Найкращими джерелами протеолітичних ферментів є ананас (бромелайн) та папайя (папаїн), інші джерела ферментів включають спаржу, ківі, імбир або квашену капусту. Якщо у вас немає доступу до папайї та ананасів, практичною та доступною формою є бромелайн та папаїн у формі добавки. [11] [12]

Ліпаза

Ліпаза допомагає розщеплюють жири (тригліцериди) на гліцерин та жирні кислоти, і в організмі він утворюється в підшлункова залоза і тонкий кишечник. Наприклад, кілька типів ферментів належать до групи ферментів ліпази печінкові ліпази, панкреатична ліпаза, ліпопротеїнліпаза або гормоночутлива ліпаза. [5] [13]

Розщеплення жиру і подальше поглинання менших порцій це не Однак майже про ліпазу, також відіграє важливу роль у цьому процесі жовч. Коли тук з дієти отримує в тонку кишку, жовчний міхур почнеться виділяють жовч, допомагати розщеплювати жири на менші молекули, з яким ліпаза може працювати. Значно збільшене споживання жирів не зовсім корисно для здоров’я, але це також може спричинити проблеми зменшення доходу. Тому, якщо у вашому раціоні дуже мало жиру, він може розвинутися у вас проблеми з жовчним міхуром, тому що він буде в ньому залишаються жовч. [14]

Для кращого огляду ми представляємо таблицю з основні ферменти, які вони витрачають білки, вуглеводи та жири [15]:

Продукти, що містять травні ферменти

Людське тіло, яким ти є створює травні системи, завдяки чому згодом прискорює реакції при перетравленні їжі. Знайдено природні травні ферменти aj в дещо їжа, і їх споживання може сприяти травленню людини. Ми познайомимо вас з принаймні деякими продуктами, зміст яких корисний перетравлення білків, жирів або вуглеводи. [16]

Кефір

Кефір особливо відомий як великий пробіотик, завдяки чому у нас все добре кишкова мікрофлора. Іде о кисломолочний напій з консистенцією більш тонкого йогурту, який отримують додаванням культури кефіру в молоко. Якщо ви любитель кефіру, вам буде приємно дізнатися, що в ньому є кілька ферментів - лактаза, ліпаза та протеази. Отже, споживаючи кефір, ви не тільки відновлюєте бактеріальне середовище в травному тракті, але й підтримуєте перетравлення лактози, жирів та білків. [16] [18]

Ананас

Як уже зазначалося, ананас містить групу ферментів, які називаються бромелайн, які належать до протеази і допомогти перетравлення білка. Дослідження 2012 року вказує на терапевтичні переваги бромелаїну в кількох областях. Це корисно, наприклад, при лікуванні бронхіт, стенокардія, полегшує діарею, артроз або дещо серцево-судинні захворювання, але це також покращується всмоктування ліків, зокрема антибіотики. [16] [17]

Банан

Банан це не тільки джерело вуглеводів, яке ви можете поповнити після тренування, воно також містить ферменти амілаза, мальтаза та глюкозидаза, корисний для перетравлення вуглеводів. Ви коли-небудь замислювались, чому стиглі банани солодші за менш стиглі? У цьому винні ферменти, які по мірі дозрівання бананів розщеплюють крохмаль до цукру. [16] [18]

Папайя

Папайя та ананас мають спільну користь для людей, які потребують кращого перетравлюють білок. Як і ананас, він містить папайю протеаза - папаїн. Якщо ви зацікавлені в сприянні перетравленню білка, не забудьте потягнутися до папайї, скоріше до менш зрілі. Кількість папаїну в плодах зменшується при дозріваюча папайя. Папаїн використовується для виробництво ліків і допомогти у багатьох труднощах, наприклад біль і набряки, біль у горлі та глотці, псоріаз, сінна лихоманка або стійка діарея. [18] [19]

Кисла кегажа

Серед них не тільки кефір, а й квашена капуста ферментовані продукти, які вони підтримують оптимальне травлення. Квашена капуста - одна з них найдавніший і найпоширеніший шляхи консервування капусти, і є джерелом вітаміни, мінерали, молочна кислота та тираміни. Однак це також джерело травні ферменти, але якщо ви хочете збільшити їх вміст, їжте раніше сира і непастеризована квашена капуста, тому що температури дезактивують ферменти. [16] [18] [20]

Окрім згаданих п’яти продуктів, існують, наприклад, інші джерела, завантажені ферментами Ківі, авокадо, абрикос, мед або імбир. Травні ферменти практично доповнюються у вигляді добавок, які вони можуть містити комплекс декількох ферментів. [16] [18]

Добавки ферментів

Недостатня продукція ферментів

Ферменти підтримують процес травлення і я відсутність тому може проявлятися розлад шлунку, метеоризм або діарея. Причини недостатнього вироблення ферментів можуть викликати екзокринна недостатність підшлункової залози (ЕПІ) або непереносимість лактози. [7]

Екзокринна недостатність підшлункової залози виникає, коли підшлункова залоза пошкоджена іншим захворюванням. Симптоми ЕПІ вони, наприклад діарея, здуття живота, надмірне метеоризм, втрата ваги або жирний і смердючий стілець. Серед найпоширеніших причини ЕПІ належать до [7] [21]:

  • Хронічний панкреатит - хронічне запалення підшлункової залози
  • Кісти підшлункової залози або доброякісні пухлини
  • Рак підшлункової залози
  • Хірургія підшлункової залози
  • Муковісцидоз - генетичне захворювання, що вражає травну систему, легені та інші органи
  • Діабет

Стани, пов’язані з неможливістю перетравлення їжі, включають EPI aj непереносимість лактози. Цей тип нетерпимості є наслідком дефіцит лактази, який утворюється в тонкому кишечнику і розщеплює лактозу. Непереносимість лактози може бути первинний і викликав геном, що найчастіше зустрічається у людей африканський, азіатський або латиноамериканського походження. Можуть бути й інші причини неможливості перетравлення лактози хвороби, наприклад Хвороба Крона або целіакія. Одним із видів нетерпимості також є вроджений і розвивальний, який є рідко і її тіло вже не виробляє лактази з народження. [7] [21]

Добавки, що містять травні ферменти, доступні у рідка форма або у формі порошок або таблетки. У разі порушення травлення завжди необхідне проконсультуватися використання ферментів з вашим лікарем. Це правда, що ферментовмісні продукти можуть зменшити проблеми з травленням, але у разі постійних проблем з травленням, подібних до ЕПІ, безумовно бажано звернутися до лікаря. [7] [21]

Травні ферменти та безпека

Проблеми з травленням можуть виникати у людей з активним способом життя, наприклад тому підвищене споживання білка. Наприклад, це може спричинити порушення травлення здуття живота, метеоризм або судоми. Більшість із цих проблем пов'язані з непереносимість лактози, що є загальним скандалом у суспільстві і може торкнутися до 75% населення. На випадок проблеми при споживанні сироваткового білка не шкодить віддавати перевагу ізоляту сироватки або багатокомпонентному білку з додаванням травних ферментів. [22]

Білки вони не просто будівельний матеріал для росту м’язів, але вони також виконують функція "прискорювач" хімічні реакції. Людський організм отримує поживні речовини з продуктів, які йому потрібно переробити в шлунково-кишковому тракті, щоб вони могли засвоюватися і вживатися. Травні ферменти каталізують реакції, щоб ці процеси могли проходити адекватно. Ми вважаємо, що стаття надала вам необхідну інформацію про типи травних ферментів та їх джерела. Ви хочете поговорити про травні ферменти ваші друзі також дізналися? Не соромтеся і підтримайте статтю, поділившись.