Буряк, овоч, що має унікальний колір, специфічний землистий смак, але також ряд корисних речовин. Про можливості переробки буряків, його використання на кухні та менш традиційні рецепти ви можете прочитати в наступних рядках.
Ви, можливо, пам’ятаєте спеціальну обробку буряків у шкільних їдальнях кілька десятиліть тому. На жаль, вона заплатила трохи більше за цю форму рецепта, і пройшло ще кілька років, перш ніж вона знову знайшла місце на наших столах. І це хороша новина, адже буряк містить різноманітні вітаміни та мінерали. Найважливішими є вітамін B, C, мінерали магній, кальцій, цинк, калій, фолієва кислота, каротин, антиоксиданти та мікроелементи.
Позитивні ефекти
Буряк сприяє детоксикації та очищенню організму, сприяє виведенню шкідливих речовин, корисний для серцево-судинної системи, знижує рівень шкідливого холестерину, зміцнює кістки і підходить для поліпшення травлення та виправлення проблем з шлунково-кишковим трактом. Деякі джерела стверджують, що сирий буряковий сік корисний як профілактика проти розвитку онкологічних захворювань, а також як допоміжний засіб при лікуванні та одужанні цих хвороб.
Однак їсти буряк підходить не всім
Буряк містить високу частку щавлевої кислоти. Тому людям з каменями в нирках, людям з проблемами печінки та чутливим шлунком слід бути обережними при його споживанні. Діабетики також повинні бути обережними через вищий рівень цукру в плодах буряка. Вагітним жінкам слід вживати вправи лише після консультації з лікарем. Загалом рекомендується споживати максимум 100 мл свіжого соку та 200 грам буряка на день.
Використовуйте на кухні
Ми вже згадували про стерилізований буряк у вступі до статті. Якщо у вас немає фобії шкільних їдалень, добре ароматизований стерилізований буряк із шматочком хрону, щіпка кропу - чудове доповнення до основного меню м’яса та овочів.
Смажений буряк має дуже смачний смак. Найпростішим є його приготування у фользі з нарізаними на місяці шматочками часнику. Шматочки буряка можна подавати як окремий гарнір або як гарнір у поєднанні з гарбузом хокайдо та картоплею, посипаною зеленню.
Варена буряк є основою для її подальшого використання у спредах, салатах, супах тощо. Завдяки прекрасному кольору та підвищеному вмісту цукру його також використовують для приготування десертів.
Рецепт солі
Дуже простий рецепт смачного і легкого обіду або вечері - це запечена буряк з козячим сиром або фета. Випікайте скибочки менше сантиметра разом зі спеціями, сіллю, часником і зеленню, капнувши олією, запікайте в духовці при 200 ° C. Загортаємо буряк у фольгу і поміщаємо в керамічну миску, щоб сік не витікав. Через годину випікання покладіть шматочки козячого сиру і випікайте ще 10 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу холодну фету або сир, розкладіть запечений буряк на шматочки салату айсберг, покладіть кубики сиру і приправте волоськими горіхами та насінням льону.
Рецепт солодкого
До класичного тіста для булочок, що складається з 250 г звичайного борошна, 100 г цукру (більш-менш за смаком), половини упаковки розпушувача, 3 яєць, 1 dcl олії та щіпки солі після перемішування додайте 200 грам тертого і вареного буряка з чашкою сметани. Перемішайте тісто і випікайте у формі або кошиках близько 30 хвилин при 180 ° C. Запечені мафіни можна ароматизувати збитими вершками, ваніліном або вершками.