Калорійність для 1 людини: близько 500 ккал
Сирі матеріали (для 2 осіб)
- оливкова олія екстра вірджин
- 200г рису Arborio Italiamo
- 100г вареного буряка
- 1 менша цибулина
- морська сіль
- чорний перець
- чебрець свіжий
- 50 мл білого сухого вина
- 700мл овочевого бульйону
- 1 столова ложка меду
- 1 груша
- кориця
- 30г вершкового масла
- 50г сиру горгонзола
Підхід
- На глибокій сковороді розігрійте трохи оливкової олії і обсмажте дрібно нарізану цибулю. Поступово додаємо рис і коротко обсмажуємо. Посолити, заправити, додати щіпку свіжого чебрецю і залити сухим вином.
- До суміші додаємо буряк, який нарізаємо невеликими кубиками. Як тільки спирт випаровується з вина, ми регулярно заливаємо всю суміш гарячим овочевим бульйоном, щоб рис лише трохи поливався і не плавав у великій кількості рідини. При періодичному перемішуванні варити близько 20 хвилин аль денте. Нарешті, пом’якшіть різотто з 30 г вершкового масла і змішайте в суміші близько 50 г горгонзоли.
- Тим часом ми карамелізуємо грушу. Нехай столова ложка вершкового масла розтане на розігрітій сковороді. Додайте очищену грушу, нарізану більшими шматочками. Грушу ненадовго обсмажте, посипте корицею, полийте медом і дайте їй карамелізуватися. Ми витягуємо полум’я і даємо йому статися.