Серед угорців розведення овець є професією, яка налічує близько тисячі років тому, тому не дивно, що наші предки споживали багато овечого м’яса, а страви з баранини та овець займали дуже помітне місце на кухні. Також вони люблять пекти і готувати баранину в англійській, італійській, турецькій та французькій кухнях.
У наш час багато людей кривляться, коли йдеться про баранину, а насправді, багато хто навіть не смакує її все своє життя. Вони навіть не уявляють, наскільки з цим помиляються! "Тому що він високий і пахне бараниною", - це відоме упередження. Проте це можна легко усунути під час приготування, насправді, деякі м’ясники продають м’ясо, яке вже знежирене. Дуже мало людей в Угорщині вживають овече м’ясо, вони навіть не знають, що різноманітні чудові страви можна робити з різних видів м’яса.
Баранина має ряд чудових наслідків для здоров’я - м’ясо, що не містить холестерину, вироблене в природному середовищі, пришвидшує роботу селезінки та нирок та допомагає при втраті ваги. Страви з баранини - це особливо легка їжа, оскільки це м’ясо має надзвичайно низький вміст жиру, легко перетравлюється і багато вітамінів. Його можна включити як в раціон, так і в раціон дітей.
Готуючи баранину чи овечку, сміливо використовуйте багато спецій та маринаду. Зелені спеції добре поєднуються з бараниною (естрагон, петрушка, чебрець, кріп, розмарин тощо), як і гвоздика, каррі або кориця, часник і цибуля.
Можна використовувати усі частини баранини, які не підходять для смаження, наприклад, шию або кістки та дрібне м’ясо, з неї можна приготувати чудовий, смачний суп.
Порада Жолта Вас, експерта з м’яса SPAR
Однією з відомих страв з баранини є смажена баранина, яку можна зробити захоплюючою завдяки гарній приправі. Найінтенсивніші його спеції - кмин, базилік, розмарин, але також популярні лимонник, майоран або м’ята...