Під час конференції на тему "Сучасна дилема жирів, вуглеводів та цукру та їх вплив на здоров'я" доктор Мігель Анхель Мартінес (професор медицини Університету Наварри, епідеміолог та учасник проекту PREDIMED) рекомендував використовувати три додаткові або кулінарні олії:

олії

  • Екстра Дів Оливкова,
  • Оливкова
  • Соняшник високоолеїновий

у такому порядку вибору, коли це можливо. Але краще використовувати високоолеїновий соняшник, ніж соєвий, кукурудзяний або будь-який інший.

Які причини є для цього вибору

Ця рекомендація зроблена після досліджень щодо зв’язку між типом жирів у раціоні та ризиком серцево-судинних захворювань, раку молочної залози, цукрового діабету тощо.

Деякі з цих досліджень порівнювали різні типи дієт:

  1. Дієта з високим вмістом жиру та низьким вмістом жиру: не зменшує ризик серцево-судинних захворювань з меншим вмістом жиру.
  2. Дієта з високим вмістом насичених жирів порівняно з дієтою з такою ж калорійністю, але при якій насичені жири замінили ненасиченими: знижує ризик серцево-судинних захворювань (ССЗ).

Саме тип жиру, а не кількість, найбільше впливає на здоров’я

Мононенасичені жирні кислоти, такі як в оливковій олії, і поліненасичені омега 6 та омега 3, відповідно з горіхів та риби, є жирами, які благотворно впливають на здоров'я.

І середземноморська дієта, яка є дієтою з високим вмістом жиру, виявляється, використовує:

  • оливкова олія на кухні,
  • горіхи на своїх тарілках
  • більше риби, ніж м’яса

Вони є високоякісними жирами, у цій середземноморській дієті це зразкова дієта.

Оливкова олія екстра вірджин (EVOO), найвищої якості

Він має високий вміст антиоксидантних речовин, включаючи поліфеноли, які є корисними речовинами рослинного походження.

EVOO отримують оливками холодного віджиму, і він не зазнає жодного хімічного процесу, саме тому він підтримує ці корисні речовини у своєму складі.

Завдяки цьому виробничому процесу харчові та органолептичні властивості оливкової олії першого віджиму перевершують будь-які інші олії.

Антиоксидантні речовини в EVOO піклуються про наш організм, але вони також захищають саму олію від окислення, яке воно зазнає в кулінарних процесах, як це відбувається при смаженні.

Деякі причини здоров'я, які ми можемо виділити при споживанні оливкової олії

  • Вживання дієти, багатої жирами, зокрема оливковою олією та горіхами, знижує ризик серцево-судинних захворювань на 30%.
  • Вживання оливкової олії (EVOO) як кулінарного жиру знижує ризик захворювання на рак молочної залози на 62%.

Рекомендоване вживання оливкової олії

Кількість оливкової олії, яку рекомендується вживати на людину на день, становить 4 столові ложки, що еквівалентно 40 грамам на день.