Харчування - одна з найбільш заплутаних тем. Сьогодні існує безліч теорій, неправдивої інформації та точок зору про те, як нам слід годуватись, отже більшість людей почуваються дуже загубленими, коли йдеться про схуднення чи здоров’я. Тому в цій статті ми хочемо розповісти вам про найпоширеніші міфи про їжу.
Всі ці міфи були розвінчені науковими дослідженнями протягом багатьох років. Таким чином, сьогодні ми можемо бути впевнені, що їм мало що може сказати нам про найкращий спосіб харчування. Для кожного з них ви знайдете пояснення щодо того, чому вони були сприйняті як істинні та що змінилося так, що вони були розібрані.
Однак перед тим, як побачити їх, ми спробуємо відповісти, чому навколо науки існує так багато міфів.
Міфи про їжу: чому вони виникають?
Харчування, як і психологія чи медицина, - це наука, безпосередньо пов’язана з людиною. Як такий, Багато разів клінічні дослідження, які підходили б на папері, не можна проводити. Це ускладнює розвиток знань у цій галузі, ніж в інших галузях, таких як фізика чи хімія, де правила щодо поводження набагато менш обмежувальні.
Більшість досліджень з питань харчування базуються на статистиці. Хоча дані, надані цими математичними прийомами, дуже корисні, загалом вони не дозволяють нам встановити причинність. Тобто, більшу частину часу ми не можемо знати, чому відбувається певний результат.
Це одна з причин, яку підтримує більшість міфів: доки не буде проведено клінічне дослідження, дані про харчування завжди будуть неповними. Тому ця наука, молода у своєму розвитку, досі не має всіх відповідей про те, що здорове, а що ні.
Це не означає, що в останні десятиліття відбувся вибух знань у цій галузі, головним чином через стурбованість, спричинену епідемією ожиріння в розвинених країнах світу. Далі ми побачимо, які основні міфи почали вважатись такими останнім часом.
1- Їсти занадто багато яєць - це не здорово
Одним з головних міфів про їжу є це вживання великої кількості яєць (особливо їх жовтків) може принести всілякі проблеми. Ідея породжується переконанням, що споживання великої кількості холестерину призводить до його збільшення в нашому організмі. Звучить логічно правильно?
Ну гаразд, Останні дослідження показують, що рівень холестерину в нас не так обумовлений їжею, як яйця. Сьогодні відомо, що в нашому організмі виробляється в чотири рази більше цієї речовини, ніж ми можемо з’їсти за день, тому вплив прийому яєць у раціоні не дуже великий у цьому відношенні. Іншим питанням було б вивчення впливу тих продуктів, якими ми супроводжуємо яйця.
2- Вживання жиру робить вас товстим
Ще один з головних міфів про їжу полягає в тому, що вживання занадто великої кількості жиру злетить до нашої ваги. Тим не менше, сьогодні відомо, що це не працює точно так.
Переконання походить від підрахунку калорій у кожному виді макроелементів: тоді як вуглеводи та білки мають чотири калорії на фунт, жиру - дев'ять. Тому логічно думати, що якщо ми хочемо схуднути, нам доведеться їсти більше перших двох типів поживних речовин і менше останніх.
Однак останні дослідження показують, що в межах нормальних параметрів, споживання жиру, добре інтегрованого в наш раціон, може змусити нас схуднути. Це відбувається тому, що ця речовина бере участь у великій кількості основних процесів схуднення, таких як вироблення тестостерону, відчуття ситості або прискорення основного обміну (швидкість, з якою ми спалюємо калорії природним шляхом).
3- Сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня
Бабуся завжди повторювала для мене популярну приказку, яка підсумовує один з головних міфів про їжу: «снідай як король, їж як принц і вечеряй як жебрак». Ця приказка ґрунтується на давньому переконанні, що дуже повноцінний сніданок необхідний для повноцінного функціонування протягом дня.
Хоча сніданок, багатий на поживні речовини (наприклад, овочі та білки), може дати нам енергію протягом дня, правда в тому типовий західний сніданок зробив би навпаки. Снідаючи крупами або тістечками, наше тіло зазнає низки стрибків інсуліну, які дадуть нам короткочасну енергію.
Тому, Два варіанти, які найбільш рекомендують експерти щодо сніданку::
- Вживайте їжу з низьким вмістом цукру та нежиром і білками.
- Виключіть сніданок, практикуючи так зване періодичне голодування.
Цілком ймовірно, що роздуми про ці міфи про їжу вас здивували: вони стикаються з тим, що ми традиційно дізналися про харчування. Однак найбільше в науці полягає в тому поступово прогресує, оскільки збираються нові докази. Хто знає, що ми відкриємо в майбутньому про цю важливу для нашого здоров'я сферу? Тому що так, що не є міфом, це те, що "ми є тим, що їмо".