Російські солоні млинці зі світлим рибним кремом.
Я привіз рибні вершки з Хорватії в маленькій пляшці, про яку я не дуже знав, просто виглядав добре. На жаль, упаковка була красивішою за вміст. Як виявилося згодом, у мене був паштет з тріски, в якому спеції пригощали зовсім небагато. Це більше нагадувало приготовлену виделку з рибою, пробиту виделкою, ніж паштет. Тож я трохи закрутив турбонаддувом і зробив із нього супер крем, для якого спек невеликі бліні.
Інгредієнти для крему з тріски
50 г тріски
100 г сирного крему
20 зерен чорних оливок
половина лимонного соку
трохи петрушки
сіль
Інгредієнти для блінів - приблизно 16 шт
170 г борошна
1 чайна ложка сухих дріжджів
1 збите яйце
250 мл молока
Підготовка
Змішайте інгредієнти бліні, а потім відпочиньте протягом години.
Покладіть тріску в миску (якщо у вас філе свіжої тріски, трохи обсмажте його на сковороді, а потім подрібніть), змішайте з вершковим сиром. Збризніть лимонним соком, додайте олівки, розрізані на четвертинки, потім сіль. Знову перемішайте. Зберігайте в холодильнику до використання.
Розігрійте млинцеву сковороду. Помістіть частину тіста для блинів у центр духовки за допомогою маленької мірної ложки. Випікайте з двох сторін за кілька хвилин. Робіть це з повною кількістю тіста.
Подрібніть петрушку, додайте її до рибних вершків, а потім укладіть посередині блині і подавайте з кільцями лимона.