- Ціна: 4,2 €/особа
- Калорії на 100г: 282ккал
- Рецепти риби та морепродуктів
Інгредієнти
- 4 щедрі корейки солоної тріски (приблизно 1 кг на 4 порції)
- 1 невеликий кабачок
- 1 баклажан
- 1 невеликий червоний солодкий перець
- 1 невеликий зелений солодкий перець
- 1 велика цибулина
- 4 великих стиглих помідора
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль (за смаком пам’ятайте, що тріска вже має солеву крапку)
- Борошно для покриття тріски
Як зробити тріску з санфаїни або бакалли амб санфайна. Це рецепт риби Це дуже популярна страва в каталонській гастрономії.
Хоча санфайна, її супровід, більше, ніж сама страва, є гарніром, до якого можна подати м’ясо, бобові та рибу. Сьогодні ми підготували одне з найбільш класичних поєднань, bacallá amb sanfaina, cod a la sanfaina.
санфаїна є варіантом пісто манчого, і має велику схожість з Баскська піперада, угорський lecsó або французький рататуй. Основними його інгредієнтами є помідор, цибуля, кабачки, перець і баклажани. З них, як майже завжди, кожен учитель має свій власний буклет, і можна додати певний вид ароматичних трав, навіть петрушку або м’яту.
Після того, як тріска знесолена, її злегка змушують, маючи намір приготувати її вперше. Йдеться про те, щоб приготувати його наполовину, щоб закінчити готувати його всередині санфаїни, тим самим змусивши його просочитися соками і одночасно додати його смаку до всього рагу.
Сьогоднішній рецепт - один із тих, які ми можемо віднести до групи дуже корисних, а також дуже смачних. Якщо ми хочемо робити висококласні страви вдома, з невеликою кількістю жиру, але з великим смаком і основою, це одна з найкращих альтернатив, кулінарна розкіш.
Як знесолити тріску. Попереднє приготування тріски з санфаїною
- Щоб знесолити корейки тріски, спочатку їх потрібно подрібнити, якщо вони дуже великі. Раджу прочитати перед початком роботи з рецептом як знесолити тріску. Там у вас є всі поради, щоб рецепт набрав 10 балів. Ще тут є невеликий підсумок.
- Зазвичай товсті корейки - це ті, що використовуються для цього типу рецептів, де ми збираємося тісто і пройти через сковороду. Для опріснення тріски шматок риби потрібно рясно покрити водою.
- Товсті частини будуть опріснюватися протягом 48 годин, із заміною води приблизно кожні 6 годин.
- Під час знесолення риби вона повинна залишатися в холодильнику при температурі від 6º до 8ºC, оскільки при кімнатній температурі вона може бродити.
Приготування санфаїну
- Баклажани ріжемо скибочками і рясно солимо. Дайте баклажанам відпочити близько 30 хвилин, так це усуне частину його гіркоти. Після закінчення цього часу ми очищаємо його кухонним папером і резервуємо.
- У каструлі нагріваємо хороший струмінь оливкової олії. Коли воно стане гарячим, додайте нарізану кубиками цибулю і починайте смажити його. Поки цибуля вариться, решту овочів наріжте кубиками.
- Коли цибуля вариться 5 або 6 хвилин, додайте перець і продовжуйте смажити. Нехай вариться ще 10 хвилин, перш ніж додавати більше овочів.
- Додайте подрібнені баклажани і кабачки і продовжуйте готувати ще 10 або 15 хвилин. Ми повинні бути обережними, час від часу перемішуючи овочі, щоб запобігти їх прилипанню до дна сковороди.
- Почистіть помідори від шкірки і додайте їх у запіканку шматочками. Солимо і даємо овочам варитися близько 40 хвилин, поки вони не стануть дуже м’якими. Ми залишаємо за собою рататуй. Важливо, щоб ми трохи не встигали з сіллю, в кінці процесу тріска додасть свою солону частину до страви.
Смаження тріски та остаточне представлення тріски з санфаїною
- Злегка обробіть борошном рибу і підрум’яніть її на сковороді з дощем оливкової олії. Ми не хочемо, щоб тріска була повністю смаженою, а навпаки, щоб дати їй перший бал. Тоді ми закінчимо його приготування разом з пістолетом. Ми видаляємо тріску, коли бачимо, що вона починає буріти.
- Додати корейку до запіканки з рататуєм і продовжувати готувати ще 5 або 6 хвилин. Таким чином тріска закінчить готування і додасть смаку тушонці.
- Ми подаємо тріску дуже гарячою з частиною рататую. Ми можемо супроводжувати його вареною, смаженою картоплею або просто подати собі гарний хліб, щоб окунути його чудовий соус. У будь-якому випадку, це корисна, дуже смачна і абсолютно смачна страва.
Не припиняйте насолоджуватися всіма рецепти риби та морепродуктів у нас в блозі. Ви можете побачити всі фотографії цього кроку за кроком тріска з санфаїною в цьому альбомі.