Французький автор Філоксено де Левкад вважав, що трюфелі сприяють любовній грі, або чарівники боїв, Як висловлено у його віршах гастрономічної поеми El banquete (нічого спільного з Платоном):

ігри

Звичайно, вони більше не використовуються щодня, оскільки це розкішний продукт і чудова ціна. Сором У тій же вищезазначеній роботі йдеться про трюфелі, смажені на вуглинках, про походження сьогоднішніх ясенних трюфелів. Щодо його передбачуваних властивостей афродизіаку, це ніхто не довів, але не будемо також відбирати його цінність.

Трюфелі настільки цінувались, що іноземець отримав громадянство в Афінах в обмін на жменьку трюфелів. Ювенал у своїй «Сатирі V» розповідає про бенкети Віррона, багатого лівійця, який із задоволенням принижував своїх скромних гостей, їв трюфелі та розкішні делікатеси, подаючи їм скромні страви. Термін трюфель походить від класичної латини бульба, що дає туферу низькою латиною. Поет Марсіал дає їм голос на елегантному бенкеті:

Ніжну головку, до якої він посилається, називали бульбою, що означає випинання або наріст. Його незрівнянний аромат та легенда про афродизіак оточили його таємничістю та ринком, який досягає астрономічних цін.

Його безперечні якості завжди вражали кухарів та гастрономів. Серед них вона так сподобалася Брілла-Саваріну, що він подзвонив їй "Чорний діамант", і його внесок облагородив страви настільки вишуканими, як фуа-гра. Серед найкращих творінь виділяється попелястий трюфель або трюфеві сини le cendre, в яких, заправлені перцем, сіллю та іншими спеціями, їх замочують коньяком і залишають варити в вуглинках дров, загорнувши в бороду папір.

Незважаючи на свою досконалість, як не дивно, трюфель мав і своїх недоброзичливців, таких як придворний Юсташ Дешан, котрий у своїй Ballade contre la truffe висловлюється так:

На щастя, і все слід сказати на користь трюфеля, проти нього мало голосів, як показують непомірні ціни, які вони досягають на ринках.