Відкрий свій холодильник. Що у вас під рукою? Ви впевнені, що блістер містить індичку? А що з тими клятими крабовими паличками? У цю епоху справжні харчові інновації, кількість їжі, яка виглядає як одне, а є іншим, більша, ніж ми думаємо.
Якщо ви нам не вірите, ми представимо вам кілька повсякденних прикладів, які вас дивують завдяки реальності, яку вони містять. Ви маєте на увазі, що вони погіршуються у харчуванні? Одні так, інші ні. Але в будь-якому випадку, добре знати, що ми насправді їмо.
Йоркська шинка, яка не є ні шинкою, ні Йорком
В Іспанії, згідно з Королівським указом 474/2014, м’ясні продукти, отримані з задньої частини свині, регулюються відповідно до їх номенклатури та походження м’яса. Однак цього не відбувається з Йоркською шинкою, яку також називають просто Йорк та іншими незліченними іменами.
Справжню Йоркську шинку «винайшли» в однойменному місті в 19 столітті і воно походило з самої шинки, звареної в солоній воді. Сьогодні багато продуктів, що продаються під цією назвою, насправді містять, щонайбільше, 50% свинини.
А решта? Решта є, переважно крохмаль (крохмаль, зазвичай картопляний), білки, які зазвичай надходять з молока, і довгий перелік добавок. Самі по собі добавки не повинні бути шкідливими для здоров'я, але вони є проявом надобробленої природи цієї їжі, яку вони продають нам як здорову, але це не так вже й багато.
Куряча та індича грудка: багато крохмалю і мало птиці
Не обов’язково нам залишатися в кімнатах ссавців: груди птахів також є об’єктом удавання того, чим це не є. Так, наприклад, в той час як індича грудка містить лише 69% цього м’яса, куряча грудка зменшує його до 57%.
Ці дані взяті безпосередньо з інгредієнтів цих продуктів. А решта, що відповідає? Знову ж таки, ми маємо крохмаль, соєвий білок, молочний білок і безліч харчових добавок. Цей надмірно оброблений продукт теж не здається дуже корисним для здоров’я, хоча, звичайно, це залежить від того, який з нас вибрати.
Бурий цукор, а не коричневий цукор
Коричневий цукор завжди був дорожчим за білий, так? Чому зараз так надзвичайно легко знайти скрізь? Дуже просто, тому що це не зовсім коричневий цукор. Це коричневий цукор та тисяча інших різних та оригінальних назв. Справжній коричневий цукор, або панель, - це сік нерафінованого цукрового очерету.
Його текстура зерниста, шорстка і злежена. Вохристі та коричневі тони походять саме від того, що вони не були вишуканими. Однак «коричневий» цукор із кав’ярень точно такий же, як і перероблений, але в коричневому відтінку. Це в основному тому, що насправді носить харчовий барвник.
Докажи це це так само просто, як залишити його з невеликою кількістю води, щоб швидко змити барвник. Тому ми споживаємо не справжній, нерафінований коричневий цукор, а з додаванням барвника. З іншого боку, пам’ятаймо, що коричневий цукор не корисніший, оскільки він не рафінований. Але принаймні давайте будемо знати, що вони нам продають.
Безклінові крабові палички
Слово сурімі походить від японського «фарш з м’яса риби». В основному, у крабових паличках немає жодного краба, а навпаки подрібнених частин риби. Зокрема, це біле м’ясо. Крім того, додається крохмаль, знову ж таки, сіль, яєчний білок та інші добавки. Серед них, звичайно, оранжеве забарвлення, що нагадує крабу. Однак, як ми говоримо, він не містить м’яса цієї тварини.
Скибочки залишків сиру
Плавлений сир чудово підходить для плавлення. Це зумовлено, ні більше, ні менше велика кількість жиру, яке воно зазвичай містить. Зазвичай, якщо це не справжній нарізаний сир, ці «сири» - це ферментовані молочні продукти, іноді сири, але іноді ні, які обробляються емульгаторами та невеликою кількістю харчових барвників.
Як правило, ці сири отримують із побічного продукту цих молочних продуктів. В результаті виходить вершковий «сир», простий у використанні як приправа до всіх видів їжі., з харчовими якостями гіршими, ніж у справжнього сиру (з більшою кількістю білка та більш високою якістю), і це, ну, ми можемо помістити його всередину сирів, але ледве.
Шоколад, якого немає, і має білий колір
Так званий "білий шоколад" ділиться з шоколадом лише какао-маслом. Насправді він повинен містити щонайменше 20% цієї речовини, хоча це може зайняти набагато більше. Але це мало спільного зі справжнім шоколадом (і він не має жодної його корисної властивості)
І, крім какао-масла, що ще має білий шоколад? В основному цукор. Так, він також містить молоко (а отже і білок). Але здебільшого в ньому є цукор. Тож давайте не будемо обманюватись цим підробленим шоколадом без позитивних харчових властивостей, куди б ви його не подивились.
Кетчуп, томатний соус, майже без помідорів
На даний момент ніхто не дивується, якщо ми розкриваємо сувору реальність кетчупу: насправді в цьому дуже популярному соусі дуже мало томатів. Зокрема, він містить менше 21% цього інгредієнта в загальному складі. Але, як би вона не була червоною, у що вона тоді одягнена?
Його склад багатий кукурудзяним сиропом і фруктозою, дистильований оцет, сіль, спеції, цибульний порошок і натуральні ароматизатори. Але в основному це сироп з трохи помідорів. Крім того, він містить непомірну кількість цукру, що робить його приправою, яку краще видалити з нашої тарілки.