Турецькі делікатеси чия повна оригінальна назва цього солодощі "Рахат Локум". Здається, це варіант арабської мови "Рахат аль-Хулкум", щось на зразок "задоволення для горла", тоді як на османському турецькому це означає "шматочок задоволення".
The Lokum o турецький захват, Як ми знаємо, я вперше спробував їх у "Аліментарії", але я вже знав про них з деяких консультаційних кондитерських блогів і з того, що цікавився солодощами, з якими Едмунд (середній брат, головний герой фільму "Хроніки Нарнії, Лева, Відьми та Гардеробу", коли Біла Відьма пропонує їй їх в обмін на інформацію, і вона з'їдає їх з деліріатом).
ТУРЕЦЬКІ ДЕЛІКАЦІЇ
Вони за формою нагадують маленькі кубики з дещо незмінною текстурою в руці, але коли ви скуштуєте їх у роті, це щось середнє між желатиновим і м’яким, це щось дивне, але смачне, хоча з двома мені вже було досить, можливо ... ми б з'їли іншу, зараз більше цієї кількості, я не думаю.
Є солодкий що зливає цукор, цедру апельсина та лимона та їх соки, желатин та рожеву воду.
Коротка форма може бути приблизно такою:
Зробіть сироп з тертими фруктами та їх соками; потім желатин, а потім всі інгредієнти змішують, залишаючи відпочивати в холодильнику на добу. Згодом всю основу нарізають кубиками і в миску з цукровою пудрою ви додаєте кубики, поки вони повністю не покриються.
Це не десерт, а супровід до чаю чи кави.
Я пам’ятаю їх як щось дуже солодке, приємне та викликає звикання, а якщо ні, то запитайте Пабло Пікассо (якщо він жив), оскільки я читав, що він постійно їх їв, щоб мати можливість зосередитися.
Найпоширеніші - це ті, що ароматизовані трояндовою водою, саме ті, які ми пробували, хоча там також був лимон і фарширований горіхами. Я спробував один із фісташками, який, як я читав, був улюбленим Наполеоном Бонапартом та Вінстоном Черчіллем. Я віддаю перевагу тим, які ні, оскільки сухофрукти змішуються з желатином і не переконують мене. Але я думаю, що якщо ви ще не спробували, вам слід це зробити, щоб мати свою думку.
Його ІСТОРІЯ
Він датується щонайменше 230 роками, що робить його однією з найстаріших солодощів у світі.
Турецька легенда говорить, що султан країни зібрав усіх кондитерських виробників свого королівства і попросив їх створити унікальний солодкий аромат, який можна додати до його знаменитої колекції секретних рецептів. І після великих кулінарних досліджень народився локум.
За часів правління султана Абдула Хаміда I з невеликого містечка в Анатолії до Стамбула приїхав дуже досвідчений кондитер, ефенді Бекір. Бекір відкрив невеличку крамницю в центрі міста, і дуже скоро він заробив гроші та славу серед таких жадібних людей, як турок. Серед дам стало модним дарувати своїм друзям локум, загорнутий у спеціальні мереживні хустки - звичай, який подружжя також приймали на сватання, як це зафіксовано в традиційних піснях про любов того часу.
У XIX столітті Локум дійшов до Заходу. Під час поїздки до Стамбула британець з невідомим іменем придбав кілька коробок локуму і відправив їх у Великобританію, де солодка продавалася як локус (Turkish Delight), ім’я під яким воно відоме і донині.
Додаткова інформація: Вікіпедія