турецька

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділитися Це справжній рецепт пахлави, найрепрезентативніша солодка турецька випічка (і найсмачніша)

Святкування ніколи не буває ідеальним без пахлави. Цими словами турецький кухар Муса Дагдевірен описує найрепрезентативніший солодкий турецької випічки. Ми знайшли рецепт у "Турецькій гастрономії", яка вважається остаточною книгою про турецьке кулінарне мистецтво. Його автор, який володіє трьома ресторанами в Стамбулі, прославився завдяки серіалу Netflix "Стіл шеф-кухаря".

За все це ми наважуємось сказати, що це так справжній рецепт пахлави. Вишуканий укус, що складається з тонких шарів масляного філового тіста, фаршированих подрібненими волоськими горіхами (також можна використовувати фісташки або фундук) і занурених у сироп. Ідеально підходить для тих, хто має ласуни.

"Турецька гастрономія" - це перлина книги, яка заглиблюється в турецьку кухню як з теоретичної, так і з практичної точки зору. Відсвяткуйте європейську та азіатську кулінарну спадщину країни під час відбору та пояснення 550 рецептів, які є більш смачними та справжніми.

До вступу, в якому Дагдевірен висвітлює історія турецької гастрономії за ними йдуть рецепти, що ущільнюють століття кулінарної культури. Від незнайомих, але смачних регіональних страв до найпопулярніших, таких як шашлик, хлібці, халва, печиво з маамулем або, звичайно, пахлава.

Інгредієнти

Як зробити турецьку пахлаву

Якщо у нас немає освітлене масло або топлене масло ми можемо це зробити вдома. Це дуже просто. Нагрійте в каструлі 200 г вершкового масла. переконуючись, що вона не перевищує 130 ° C. Пінуйте поверхню щілинною ложкою, поки масло не стане чистим. Нарешті фільтруємо його через ситечко чистою бавовняною тканиною і готові до використання.

Викладаємо квадратну або прямокутну форму (близько 22 см) з парою ложок топленого масла. Поміщуємо 15 листів філового тіста у форму, змащуючи кожен топленим маслом перед додаванням наступного. Зверху викладаємо дрібно нарізані волоські горіхи і повторюємо ту ж операцію з рештою аркушів філового тіста.

Злегка притисніть зайве тісто з країв, заправляючи. Наріжте пахлаву на діаманти дуже гострим ножем і дістаньтесь до основи (так згодом буде легше відокремити кожен шматок). Поливаємо залишковим топленим маслом і готуємо в духовці, розігрітій до 180 ° С, близько 30-40 хвилин.

Тим часом готуємо сироп нагріваючи, не перемішуючи, воду, цукор та лимонний сік на дуже повільному вогні (u100º C) протягом 20 хвилин. Дістаємо пахлаву з духовки і зливаємо надлишок топленого масла, якщо такий є. Перед подачею поливаємо сиропом і даємо йому відпочити мінімум 15 хвилин.