турецький

Чай (inay по-турецьки) в даний час є найбільш вживаним напоєм в Туреччині. Хоча китайці пили його протягом 3000 тисяч років, до ста років тому турки не знали цього напою і раніше пили турецьку каву. Пан Іззет, губернатор Османської імперії, був першим, хто захопився чаєм, і в 1879 р. Він видав книгу на цю тему. У 1924 році агроном Зігні Дерін привіз насіння чаю з Грузії і висадив їх у Різе, найвологішому місті Туреччини.

Вирощування було успішним, але чай почали виробляти в Туреччині пізніше, в 1939 році. З цього моменту цей екзотичний напій підкорив турків, і сьогодні він є основним напоєм на сніданок, після обіду та решту дня.

Чай (Camellia sinensis) - це клейка розсада з Азії. Зазвичай він виростає до трьох метрів, але в чаї допускається вирощування не більше 80 см. і кожні 4-5 років його обрізали.

Чай вирощують на північному сході країни. В основному в провінції Різе та в деяких регіонах Гіресун. Зелене листя чаю збирають три рази на рік. У травні, липні та вересні. Перші три листки зрізають і на заводах після в’янення, подрібнення, бродіння та сушіння чорний чай виробляють для споживання.

У Туреччині п’ють лише чорний чай. Для його приготування використовується подвійний чайник. Верхня - для приготування чаю, а нижня - для окропу. Завжди біля магазинів, офісів, фабрик, шкіл тощо. є місце «çay ocağı» і людина, яка готує свіжий чай і подає протягом робочого дня.

"Кахвехане" - це місце зустрічі чоловіків. Хоча назва походить від кави, гральні карти беруть чай. “Чай Бахчесі” (чайний сад) є типовим місцем для чаювання на відкритому повітрі. Якщо назва позначається як “Aile çay bahçesi”, це означає, що це більше для сімей. На цих чайних терасах вони зазвичай не подають алкогольні напої, навіть пиво.

Кип’ятимо воду

Ми кладемо 2-3 столові ложки чаю у верхній чайник і дуже мало змочуємо. Нижній чайник наповнюємо водою. Ставимо вогонь, щоб кип’ятити воду.

Ми готуємо чай

Як тільки вода закипить, ми заливаємо її зверху і чекаємо чверть години, поки чай завариться. Поки ми додаємо воду, якої нам не вистачало нижче, ми продовжуємо її тушкувати. Час, необхідний для того, щоб вода внизу знову закипіла, - це час заварювання чаю. В кінці ми заглядаємо всередину верхнього чайника, щоб побачити, чи не опустився чай. Якщо воно вниз, ви готові

Ми беремо це

У склянку наливаємо верхню половину чаю і нижню половину кип’яченої води. Якщо комусь подобається він легший або сильніший, це можна виправити. Потім додаємо цукор за смаком і п’ємо. Сьогодні в багатьох кафе та ресторанах Туреччини чай подають за чашкою, але любителі чаю п’ють його в класичних келихах, і коли ви замовляєте чай, скажіть офіціантові, щоб він приніс його з келихом, кажучи: „Чай бардакта олсун”. Так буде оригінальніше та дешевше 😉