Ви можете багато знати, якщо ми піднімемо навіть сорок градусів, і неважливо, вранці це чи ввечері, хто голодний це їсть. Існує незліченна кількість способів розпалити полум’я, але зараз ми переглянули секрет найсмачніших макаронних виробів.
Ви можете багато знати, якщо ми піднімемо навіть сорок градусів, і неважливо, вранці це чи ввечері, хто голодний це їсть. Існує незліченна кількість способів розпалити полум’я, але зараз ми переглянули секрет найсмачніших макаронних виробів.
У вас це буває, коли після товстішого 15-кілометрового походу ви потрапляєте в найближче село, а місцеві жінки чекають у помешканні з великим полум’яним полум’ям? Ніколи в житті хрустка, густо змазана домашньою сметаною, смаженою з пікантною фіолетовою цибулею, не проходила так добре, як це було наприкінці вісімдесятих в горах Бюкк, Репашута. Цього було якраз достатньо, щоб змусити мене в будь-який час знемагати від цього делікатесу зі східної половини країни на захід, приправленого вибором пекарень на березі озера Балатон, де не можна було уявити жодного гідного свята гумових матраців без сильного полум’я. Нічим не відрізняється і сьогодні, адже в будні, без лісу та берега озера, так само добре палати в буфеті занепалого метро, як на гучному ринку чи на одній із жвавих вулиць столиці, де іноземці полюють на закуски до і після вечірніх вечірок.
Свою кар’єру він розпочав із ситного сніданку
Хоча ми ніколи не дізнаємось, скільки з них обізнані з хитрощами угорського полум’я, певно, що наші матері не залишали калорій випадково. Під час випікання хліба жінки розкочували шматок заквашеного хлібного тіста, який розтягували вручну до розміру головки лопати для сковорідки (приблизно 30-35 см) і випікали на вуглинках на останньому етапі пічного нагрівання, середина дна духовки. Розмовна назва страви датується кінцем 18 століття і, мабуть, припускає, що вона виготовляється в печі, в якій досі кипить вогонь, розпалений для випічки хліба. Лангос був давнім сімейним сніданком, який поливали сіллю, маслом, жиром, сметаною, сиром з кропу або варенням, але хто відчував його запах, ретельно натирав його і часником.
Секрет ідеального полум’я
? Секрет хорошого полум’я в тому, яким є ваше тісто. Все залежить від того ? - Габор Алмасі, власник одного з місць випічки полум'я у центрі міста, познайомив нас із секретами випікання полум'я. ? Ви повинні багато шукати потрібне борошно, що дійсно добре. Я випустив принаймні тисячу полум'я, експериментуючи з найрізноманітнішим борошном, перш ніж продавати на вулиці. На відміну від середнього, я хотів зробити «хлібніший» варіант, який не пересмажується, не кришиться в олії, багатий всередині, лаконічний, але хрусткий зовні, і не тому, що половина тіста - це повітря. Така консистенція досягається сумішшю 1/3 хлібного борошна та 2/3 дрібного борошна, використовуючи для смаження суміш олії для смаження та смаження жиру. Ідеальна температура випікання становить приблизно 170-180 â і триває не більше 2-3 хвилин. Також ми пильно стежимо за тим, як довго тісто піднімається: ми обов’язково відпочимо півгодини. Якщо маса закінчиться, ми скоріше викинемо її, ніж продамо погане полум’я. ? - пояснює Габор.
Ваганські смаки для гурманів
Ми залишаємо фантазію та смак кожного смаку полум’я, залежно від доступних інгредієнтів: від вершків з сирно-сметанним або кроповим овечим сиром до натуральної солоної варіації, аромату "все включено" з часником, тушкованою капустою та джемом. ? Ми звертаємо увагу на умови, що вони виготовляються з угорських інгредієнтів, таких як перець на грилі, домашній сир, варення - ми готуємо це самостійно з фруктів, які зараз в сезон - але це також важливий аспект, щоб трохи віддалений від традиційного смаку. Наприклад, для цього чудово підходить рукола, яка дуже популярна серед гостей на полум’ї, але варіант з червоною цибулею-джемом-гусячим тріщинами або топінцем з паприки, смаженим на овечому сирі, також має великий успіх. Справа в тому, що смаки гармоніюють між собою. У випадку з першим м’який солодкий букет утворює дуже гарну суміш з хрустким гусячим сухариком, тоді як у випадку з другим пряний овечий сир добре поєднується з в’яжучим, димчастим смаком смаженого перцю. Також може бути виготовлений фарширований варіант, і в цьому випадку розкачане тісто наповнюємо курячим перцем, ковбасою на грилі або м’ясним рагу.