Як я вже сказав, у нас на різдвяному столі є качка. Його роблять поруч з гарніром, карамелізованим.
Капусту фіолетового кольору миють і при необхідності видаляють зовнішні листя.
Розріжте навпіл, а потім тонкою соломкою.
У більшій високостінній сковороді нагрійте трохи олії, посипте трохи цукрового піску (за смаком, я ніколи не міряв) і карамелізуємо.
Я поклав на цю карамель смужки капусти.
Я досить повільно кручу карамель.
Не лякайтеся, якщо карамель застигне і зліпиться на менші грудочки, вона добре розтане назад, а капуста зруйнується.
Трохи зруйнувавшись, посипте невеликою кількістю солі, меленого кмину, накрийте кришкою і дайте розм’якнути. Якщо ми можемо збризнути на нього м’яке, маленьке біле вино, яке ми з нього випаруємо, і якщо воно ледве знаходиться під соком, ми вимикаємо вогонь.
Ось як ми це любимо.
Для двох з нас було достатньо 1 капусти середньої качани разом із 2 смаженими качками. Але ми це дуже любимо. 🙂
- Локшина для приготування хліба; Нассольда
- Тушкована капуста з в’яленими помідорами та морквою рецепт з кухні Іштвана Хайду
- Фаза солодки на пару 1
- Тушкована капуста з яблуками та кмином - Страви на овочевій основі, з м’ясом, без м’яса, корисні для здоров’я,
- Тушкована яловича печінка в коричневому соусі