Підхід

Нам потрібно

  • М'ясний молоток
  • харчова фольга
  • форма для випічки або тарілка
  • Точилка

Вимиту і висушену яловичу спинку ріжуть на більш тонкі скибочки і постукують під харчовою фольгою. Приправте їх з двох сторін сіллю і перцем. Загорніть їх у борошно (відторгніть надлишки борошна) і обсмажте на гарячій сковороді з оливковою олією з одного боку до золотистого кольору. Додайте моркву, петрушку і часник, нарізані кубиками і грубо нарізану цибулю. Приправте свіжим розмарином і додайте нарізані гриби. Посолити, заправити і додати томатне пюре.

яловичина

Полийте вином і почекайте, поки спирт випарується. Нарешті, додайте приблизно 1 столову ложку вершкового масла.

Перекладіть скибочки м’яса у форму для запікання разом із смаженими овочами та грибами. Якщо соус здається вам занадто густим, ми можемо додати близько 100 мл теплого овочевого бульйону. Випікайте в розігрітій духовці при 200 ° C близько 30 хвилин. При необхідності під час випікання додайте залишок, що залишився.

Тим часом наріжте очищену картоплю на менші шматочки і варіть під кришкою в підсоленій воді до м’якості. На невеликій сковороді розчиніть 2 столові ложки вершкового масла в невеликій кількості оливкової олії. Додайте розтоплене масло і оливкову олію, тертий сир Грана-Падано до відцідженої вареної картоплі і розімніть.

Сервірування

Подавайте скибочку м’яса з невеликою кількістю смажених овочів на тарілці і поливайте соком. Додайте порцію картопляного пюре, посипте подрібненими зеленими порціями ніжної цибулі та стружки грана падано. Ми можемо полити оливковою олією.