Яловичину, тушковану у власному соку, нарізають на менші шматочки і тушкують на цибульній основі з чорним меленим перцем. М'ясо м'яке і соковите, сік трохи загущений, має коричневий колір і сильний аромат і смак використовуваних інгредієнтів.
Очищену, вимиту і висушену чистою тканиною лицьову яловичину ріжуть на рівні шматочки, приблизно 20 - 30 грамових шматочків.
На розігрітому жирі обсмажте золотисту дрібно нарізану цибулю, покладіть підготовлене м’ясо, яке ми енергійно смажимо, короткочасно і постійно помішуючи, поки воно не змінить колір і не почне виділяти сік. Додати найкращий свіжомелений чорний перець і посолити. Зменшіть полум’я і кип’ятіть на повільному вогні, накривши кришкою наш власний сік, періодично помішуючи і перевіряючи, щоб м’ясо не прилипало і не горіло. За необхідності додайте невелику кількість води або бульйону і тушкуйте до напівм'якості.
Зніміть кришку і тушкуйте жир у жирі. Порошок з звичайним борошном і смажити при постійному помішуванні. Через деякий час влити воду або теплий відвар і кип’ятити на повільному вогні, періодично помішуючи, до м’якості. Нарешті додайте кубик вершкового масла, перемішайте і відкладіть.
Подавайте вареною картоплею, рисом, тартоном або іншими макаронами як гарнір і подавайте з подрібненою свіжою петрушкою.
Яловичина у власному соку - основний рецепт багатьох популярних страв.
Додаючи інші інгредієнти та спеції, такі як гриби, овочі, бобові, вершки, вино чи зелень, ми готуємо ряд смачних та смачних страв.