Все, що ви завжди хотіли знати про харчові цінності курки та яловичини і не наважувались запитати
9 січня 2017 р. (14:15 за центральноєвропейським часом)
Бій місяця: курка проти яловичини
Всередині тваринних білків ми маємо червоне або біле м’ясо, будучи найбільш представницьким яловичина та курка відповідно. Два основних джерела для забезпечення необхідної кількості чистого та якісного білка.
біологічна цінність qНаявність обох джерел білка дуже висока, хоча курка має трохи вищу цінність. 79 для курки та індички, проти 69 для нежирної яловичини.
Кількість білка, яке вони представляють, однакове, від 18 до 20 г на 100 г порції.
Здається, яловичина завжди соковитіша і ароматніша ніж асептична та класична куряча грудка.
Якщо ми правильно виберемо райони, можна отримати нежирне червоне м’ясо, Хоча слідів завжди буде більше, ніж у курки, з цієї причини смак покращується і перемагає білі.
На рівні наслідків для здоров'я, дослідження підтверджують, що їжа велика кількість червоного м’яса збільшує ризик страждання a інсульт, в той час як курка зменшує його. В одному дослідженні чоловіки, які їли більше двох порцій червоного м'яса на день, що було найвищим серед дослідників, що їли м'ясо, мали 28% вищий ризик інсульту в порівнянні з тими, хто в середньому з’їдав третину порції червоного м’яса на день, що є найнижчим для м’ясоїдів.
ВЕРДИКТ:
Обидва джерела білка мають біологічна цінність та харчова якість, дуже схожі. Можливо, остаточне рішення можна нахилити більше біле м’ясо такі як курка або індичка, оскільки вони дешевші, представляють менший ризик і мають менше можливостей утримувати насичені жири будь-яка різноманітна дієта також повинна включати відсоток червоного м’яса, можливо, відповідною пропорцією є така 2/3 для білого м’яса та з 1/3 максимум для червоних.