Капуста - загальні принципи та методи приготування
З цього, здавалося б, простого і дешевого овоча можна приготувати справді королівські страви. М'якоть плодів - одна з них. Різні спеції та добавки іноді отримують справжні кулінарні витвори - смачні, вдалі, ароматні. Гасити капусту можна злегка на воді з невеликою кількістю олії, а можна покласти м'ясо, гриби, родзинки, чорнослив, томатну пасту, квасолю та інші овочі. У будь-якому випадку це буде чудово. Спробуйте вибрати найбільш популярний рецепт.
Тушкована капуста - приготування продуктів
Можна загасити свіжу капусту та капусту. Свіжі необхідно промити під водою, очистити від верхніх твердих листя, вони, як правило, зеленуватого кольору. Потім, якщо це ціла голова, її слід порізати на чверті, а потім дрібно нарізати на солому. Швабру потрібно зняти.
Якщо капуста квашена, її збирають, великі шматки дрібно подрібнюють. Якщо він сильно кислий, ви можете промити його у воді. Але з водою з капусти буде велика кількість вітаміну С. Тому краще підтримувати капусту з оптимальною кислотністю, тому її не потрібно замочувати і мити. Збалансувати рівень кислоти допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в каструлю, де готується миска.
Тушкована капуста - найкращі рецепти
Рецепт 1: Пряні паростки
Дуже простий рецепт, який можуть приготувати навіть новачки. Кількість капусти слід приймати, виходячи з кількості казані, де вона буде соковита, та кількості їдця. В середньому можна взяти одну маленьку голову або одну велику половинку, вагою 1-1,5 кг. Хоча подрібненої капусти здається занадто багато, при охолодженні сік спорожняється і осідає, тобто зменшити гучність. Капусту краще брати пізніх сортів, тобто. осінній урожай. Крім солі та спецій, можна скуштувати сушений кріп, петрушку та лавровий лист. Деякі люди мають капусту як спалах, тоді її слід тушкувати без додавання томатної пасти.
Інгредієнти: капуста, 2-3 середні цибулини, 50-70 г томатної пасти, олія для смаження, спеції та сіль.
Спосіб приготування
Капусту нарізати дрібною соломкою, цибулю - півколами. У казані з розпеченою олійною цибулею наріжте томатну пасту і додайте капусту. Злегка обсмажте, змішайте з помідорами та цибулею, додайте півсклянки теплої води. Коли він накопичується в парі, зменште вогонь і гнийте капусту, поки вона не стане м’якою. Це займе 30-40 хвилин. За десять хвилин до кінця капуста і сіль.
Рецепт 2: Тушкована капуста з ковбасою
М’ясо не завжди під рукою, але в холодильнику є шматок вареної ковбаси або кілька коктейлів. Їх можна поєднати з капустою і швидко приготувати дешевий, але смачний і ситний обід.
Інгредієнти: Капуста, 2 великі цибулини, морква, 1 100 г томатного пюре, салямі (ковбаси, ковбаси) - 300 г, перці - сіль, лавровий лист, рослинна олія.
Спосіб приготування
Нарізану кільцями цибулі в цвітній капусті, додати терту моркву і через хвилину дві злегка нарізану капусту. Змішайте інгредієнти і обсмажте до м’якості і додайте склянку окропу. Посипте овочі на невеликому вогні із закритою кришкою.
Ковбасу або сосиски, нарізані хаотично, обсмажити в скоринці і додати до цвітної капусти з капустою. На олії, де випікалася ковбаса, хвилину обсмажуйте томатну пасту і додайте її до овочів. Покладіть всі спеції і сіль, перемішайте і розподіліть все разом ще на п’ять-сім хвилин.
Другий спосіб гасити капусту з сосисками більше дієти і швидко готуйтеся. Вам знадобиться: та ж капуста, дві маленькі морквини, сосиски, 3 столові ложки оливкової олії (оливкова олія), овочі та сіль.
Налийте олію на сковороду або чавун, насипте натерту моркву і натерту капусту. Накрийте кришку і смажте при високій температурі. Необхідно стежити, щоб овочі не пригоріли, тому їх регулярно перемішують. Коли капуста підрум’яниться, зменште вогонь, залийте півсклянки окропу, ковбаски наріжте, посоліть і варіть десять хвилин. Підготовлену капусту посипають свіжою зеленню - кропом, петрушкою тощо.
Рецепт 3: Фруктова капуста з куркою
Блюдо готове досить швидко, так що цілком можна встигнути підготуватися до приходу чоловіка з роботи. Капуста виходить дуже соковитою і ніжною і навіть у поєднанні з куркою цілком досконала. Цей рецепт без додавання цибулі, але ті, хто не представляє приготування м’яса та капусти без пучка, обов’язково додадуть його. У цьому випадку попередньо натисніть перед додаванням м’яса. Якщо ви хочете покласти цілі шматки курки, перед тим, як додати капусту, вам потрібно винести їх навпіл - добре смажені або смажені.
Інгредієнти: капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курячого м’яса (грудка, філе або кілька шинок), кілька столових ложок томатної пасти, сіль, перець, рослинна олія.
Спосіб приготування
М’ясо наріжте великими шматками. Якщо це ніжка, м’ясо потрібно відокремити від неї і відокремити від кісток. Ви можете мати каструлю, чайник або товсті стінки для приготування їжі. Покладіть в нього м’ясо і смажте його близько чотирьох хвилин, щоб воно було білим з усіх боків.
Додайте капусту тонкими смужками, перемішайте і смажте під кришкою 20 хвилин. Якщо капуста горить, можна вилити з чайника трохи води. Поперчіть, додайте сіль, додайте томатну пасту і перемішайте. Нехай вариться ще 20 хвилин, щоб капуста стала дуже м’якою. З такою капустою добре поєднувати подрібнену картоплю або просто варену картоплю.
Рецепт 4: Гостра капуста зі сливами
Смачна смажена капуста з ароматом каламутності. Пікантний смак їжі приносить слива. Якщо воно сухе, його слід готувати 10 хвилин, тобто залити окропом. Якщо ви хочете смак пікантніший, а смак більш насичений, вам потрібно придбати копчені сливи. Якщо ви хочете, щоб їжа стала бідною, м’ясо можна вилучити з рецепта.
ІнгредієнтиКапуста - 1-1,5 кг, 200-300 г курячої грудки або філе, одна морква, цибуля, 150 г копчених слив, нарізані кубиками (чашка за сумісництвом) томатне пюре 2-3 столові ложки, сіль, спеції за смаком, кілька листочків лаврушки і рослинна олія.
Спосіб приготування
М’ясо наріжте кубиками і обсмажте. Потім повільно, повільно обсмажуємо цибулю, півкола, терту моркву, подрібнену дрібну картопляну капусту. Залийте приблизно склянкою окропу і залиште на повільному вогні на 15 хвилин. Відкрийте кришку та додайте томатну пасту та чорнослив. Залийте ще склянкою окропу, перемішайте, покладіть лавровий лист, сіль і перець. Накрийте кришкою і смажте 15 хвилин до готовності.
Рецепт 5: Картопляна квашена капуста
Кислуватий смак квашеної капусти ідеально гармонує з будь-яким м’ясом, тому його вважають традиційною харчовою добавкою до багатьох м’ясних страв. Цей рецепт запозичений з латвійської кухні. Капуста виходить добре, дуже смачною. А секрет простий - потрібно багато, багато моркви. І це неминуче стирчить на дрібній тертці. Можна, звичайно, натерти крупно, але в оригіналі воно маленьке.
Інгредієнти1 кг квашеної капусти, моркви 0,6 кг, 3 цибулі, рослинного масла або жиру (будь-який - свинина, курятина), одна або дві чайні ложки расче.
Спосіб приготування
Цибулю акуратно наріжте і акуратно обсмажте, додайте натерту моркву і трохи разом. Потім покладіть квашену капусту і залийте водою - приблизно на рівні шару капусти. Нехай вариться, поки не закінчите.
Приблизно через півгодини додайте помідор і продовжуйте посипати до м’якості. Виходить особливо смачна капуста, зварена на яєчному жирі.
Рецепт 6: Фруктові овочі з грибами
Капуста з грибами має чудовий смак. Готується в духовці, але перед цим овочі обсмажуються на плитках на сковороді. Процес охолодження займає від 40 хвилин до однієї години. Час залежить від твердості капусти та температури в духовці. На виході капуста має гарний світло-коричневий відтінок і просто тане в роті.
Інгредієнти: 1,5 кг капусти, 0,5 кг моркви, 4 великі цибулини, півкілограма будь-яких свіжих грибів, томатне пюре - 100 г, сіль за смаком та спеції.
Спосіб приготування:
Капусту наріжте четвертинками і наріжте тонкою соломкою. Налийте на сковороду кілька ложок олії, розігрійте і обсушіть капусту. Вся капуста навряд чи. Тому доведеться багато прожарити і поставити в котли. Смажте, поки воно не розм’якне і не зменшить обсяг. Не потрібно вливати багато олії, тому капуста лише трохи змочується.
Цибулю наріжте півколами або невеликими кубиками і обсмажте. Додайте моркву і відкладіть до м’якості - можна залити водою. Перевести в котел.
Губки довільно вирізають і кладуть у майже суху сковороду. Коли вони залишають сік, їх потрібно висушити в казані, налити на сковороду олію і обсмажити. Їх теж слід перетворити на Казанек. Вміст виявився необхідним, щоб додати сіль, розмішати, додати томатне пюре (його можна злегка розвести водою), кілька склянок окропу і поставити в духовку (180-200С). Сушіть з відкритою кришкою до готовності.
Слід регулярно заглядати в котли і цікавитися станом капусти. Якщо вода закипить, можна трохи вилити. За 15 хвилин до закінчення затвердіння додати кілька лаврових листків і сіль.
Тушкована капуста - корисна порада досвідчених кухарів
Щільність і особливий смак квашеної капусти додає столова ложка звичайного пшеничного борошна. Його потрібно висушити на сухій сковороді кремового кольору і додати в котли за п’ять хвилин до приготування.
Любителі кисло-солодкого смаку, ви можете додати в капусту за п’ять-десять хвилин до кінця затвердіння ложку оцту та цукру.
Якщо ви любите капусту, але не виділяєте свого специфічного запаху під час приготування, покладіть в казан скибочку нарізаного хліба. В кінці варіння м’який хліб видаляється зі збитими вершками.