Це рагу з каракатиць з картоплею - це страва, яка є частиною раціону багатьох сімей. Це мій спосіб його підготовки. Рецепт, який готується трохи більше години, але результат нам сподобається. Це дешево, а його інгредієнти є загальними. І хоча основним інгредієнтом є каракатиці, ми будемо насолоджуватися окунанням та ложкою такого простого рагу як дітям, так і дорослим.
Інгредієнти для 4 осіб: 400 грам каракатиці, 4 картоплі, 2 цибулини, 400 грам подрібненого помідора, 50 грам подрібненого мигдалю, 3 зубчики часнику, 2 гілочки петрушки, столова ложка солодкої паприки, склянка Фіно де Херес, 4 склянки води, оливкова олія і сіль.
Ми почнемо з того, що нарізаємо каракатиць на маленькі рівномірні квадрати і ріжемо цибулю на дуже маленькі квадрати (хоча ми можемо подрібнити цибулю).
У котел або казан додайте трохи олії, нагрійте на середньому вогні і додайте цибулю.
Коли воно пашот, ми додаємо подрібнений мигдаль і даємо два оберти.
Додайте подрібнений часник і подрібнену петрушку і дайте два оберти.
Тепер солодка паприка, і ми даємо їй кілька обертів, щоб смажити все пару хвилин.
Потім додаємо подрібнений помідор, даємо йому кілька обертів і даємо томатній воді випаруватися.
Коли робиться компактне тісто, ми додаємо каракатиць. Ми даємо йому кілька кіл, щоб воно мало і втрачало воду. Ми побачимо його за білішим кольором, який він набуває.
Пора додати склянку Фіно де Херес. Ми даємо йому кілька кіл, щоб спирт випарувався.
Потім ми додаємо воду і піднімаємо вогонь, щоб довести її до кипіння. Звідси ми залишаємо варитися 20 хвилин, щоб каракатиці добре зробили, а бульйон почав загусати.
Через 20 хвилин, якщо ми побачимо, що відвару не вистачає, додайте ще трохи води.
Додаємо картоплю, яку будемо нарізати кубиками, розбиваючи картоплю в кінці кожного зрізу, щоб допомогти нам загустити бульйон. Зараз ми випрямляємо сіль.
Нехай воно вариться близько 20 хвилин і готове до подачі. Це одна з тих страв, які ще кращі на наступний день після їх приготування.