На свято вони чекали 40 днів. Це можна сказати і про наших предків, котрі колись святкували Великодні свята на два фронти - світський та християнський. Вони також адаптували свій раціон до традицій та релігії.
З Попільної середи до Великодньої неділі вони харчувались скупо. За словами етнолога Катаріни Надаска, ступінь дотримання ними посту частково залежала від церкви, до якої вони ходили та де вони жили.
"Західні християни могли споживати холоднокровно молоко, сир, а також тварин. Це були риби, жаби та раки. Східні віруючі не їли таких страв протягом 40 днів ".
Тож, що їли в нашій країні в окремі Великодні дні?
Зелений четвер
З прикметника цього дня випливає, що їжа у Великий Четвер мала бути зеленою. Традиційною їжею, яка збереглася на наших кухнях, був шпинат. Їдять з яйцем або смаженим (крихти сухарів та яєць).
Також використовувались інші рослини, які щойно народилися в саду чи на лузі. Популярністю користувались різні кропиви або кропив'яні зябра.
"Це був ще пісний день, тому їжу їли економно. Навіть людський організм оцінив щось свіже та зелене після зими », - каже етнолог.
Окрім різних овочевих страв, вживали локшину або равликів. Вони мали бути довгими макаронами, щоб отримати якнайдовші стебла конопель і льону, або високі колоски, і отримати хороший урожай.
Традиційні м’ясні страви також включали крупу, картопляне пюре, квасоля або сочевичний соус.
З солодких страв готували солодку локшину з маком або солодку кашу (пшеничну з медом).
У Загор'ї господині випікали ідиш. Це було невелике заплутане тісто із закваски, яке мало символізувати помилковий поцілунок Юди, яким він зрадив Христа після Тайної вечері. Заплутаність нагадувала мотузку, на якій потім повісився зрадник.
Хороша п'ятниця
Страсна п’ятниця разом із Попільною середою представляє два дні суворого посту для християн. У минулому він сприймав це дуже суворо. Тим самим люди висловлювали смуток щодо розп'яття Ісуса Христа. Вони могли їсти лише один прийом їжі на день.
"Цього дня їх тарілки капали рослинною олією. Деякі тягнулися лише до сухого хліба, який пили з холодною водою ", - пояснює Надаска.
Більш м'які правила застосовувались до дітей та літніх людей.
Біла субота
Атрибут кольору суботи знову був пов’язаний з дієтою. Люди їли «білу» їжу, таку як біла квасоля чи інші молочні продукти. М'ясо не їли.
Тоді ж жінки з самого ранку готували святкове свято до Великодньої неділі. Вони готували шинку, яйця або желе. На сході це була їжа з яєць та молока, так званий сир. Це було схоже на жовту грудку сиру.
«Наші предки в селах пекли пиріжки з закваски. Це були різні горіхи, маки », - пояснює етнолог.
Популярною була також так звана паска, яку готували з білого пиріжкового борошна. На сході її називали паска, на заході джойман.
За словами Надашки, такі десерти, як ми їх знаємо сьогодні, почали випікати на селі лише в середині 20 століття. Їх готували у міських господарствах разом з кексами на початку 20 століття.
Економка мала все підготувати до 12 години дня. Бо вдень ми пішли до Божої могили, а ввечері послідували обряди воскресіння. Піст не закінчився до півночі.
"Той, хто був дуже голодний, міг їсти вночі, але в основному люди зберігали це на неділю вранці".
Пасхальна неділя
У неділю господині вранці пішли до церкви на першу месу. Там їм освятили підготовлені смаколики. Це були різні ковбаси, бекон, ковбасні яйця, сіль, хрін або ведмежий часник.
Потім вони прийшли додому і приготували святковий сніданок. Усі вони вживали священні страви разом. За столом також не було символіки. Наприклад, усі їли з одного яйця, тому воно було розділене на стільки частин, скільки було членів родини. Це мало забезпечити згуртованість сім’ї.
Вони також сіли за стіл на обід. Основною стравою було смажене баранина або коза. Як каже етнолог, сьогодні ми рідко зустрічаємо це м’ясо на тарілках. Натомість люди випікають баранину з бісквіта.
Окрім м’яса, колись подавали курячий суп або яловичий бульйон з овочами та печінковими варениками, або часниковий суп з перловою крупою. Врешті-решт усі отримали задоволення від приготованих тортів.
Також етнолог наголошує, що їдять багато яєць або страв. Вони були символом нового життя, радості та весни.
Великодній понеділок
Великодній понеділок в основному стосувався збитих вершків та туалетного столика. Колись давно для цього звичаю був призначений лише ранок.
"Шибачі отримав яйце, і здебільшого місцеві жителі пропонували його також з шинкою, тістечком або якимось спиртом", - говорить Надаска.
Наливали їм спиртні напої чи вина, залежало від регіону. У містах, зокрема, жінки вживали різні солодкі наливки.
Цей день також був призначений для відвідувань. Прийшла широка родина та друзі. Люди знову сіли за обід. Меню не було вказано. Або те, що залишилося від неділі, з’їли, або качку чи курку запекли. Крім того, їли ковбаси. На сході з яєць готували спеціальні страви.
"Увечері було весело. Дівчата приносили бекон, яйця, ковбаси, хлопці платили музикантам. Люди нарешті змогли радіти через довгий час ", - додає етнолог.