Смачне рагу для страв на вихідних: тушкована картопля зі свіжим тунцем та горошком. Зробити це дійсно легко і просто, а також недорого. Найдорожчим інгредієнтом буде свіжий тунець, але його кількість настільки мала, що це також не надто збільшує ціну. У будь-якому випадку, ви можете замінити його на іншу рибу, таку як морська риба, риба-меч, лосось або хек, і це було б однаково смачно.
Важливо, щоб ви вирізали або краще, натисніть, картопля великими шматками щоб вони не подрібнювались під час варіння. А ще важливіше - дати риба час приготування вам потрібно: дуже мало. Насправді ми не збираємося готувати його як такий. Якщо ні, ми збираємося ввести його у щойно вимкнений киплячий бульйон, а із залишковим теплом він залишиться в точці 5 хвилин. Ви побачите, це чудовий трюк для рибних рагу.!
Для виготовлення цього рецепта ми використовували нова картопля з Малаги, смачний та корінний сорт. Найголовніше, що це свіжа картопля з усіма її властивостями, смачна і зібрана та продана протягом цього сезону. Багато разів на ринку ми зустрічаємо іншу імпортну картоплю (багато разів із Франції), яку витримували протягом декількох місяців при низьких температурах, тому вона вже не свіжа, і в процесі вона могла втратити частину своїх смакових якостей та властивостей.
Як відрізнити вітчизняну молоду картоплю від імпортної старої?
За словами Асаджа Севільї: «Відмінності між молодою та старою картоплею багато, як на харчовому, так і на органолептичному рівні: молода картопля має більш тонку і золотисту шкірку, м’якоть біліша, а склад більш водянистий, крім того, що він містить більше вітаміну С і вони не розм’якшуються при смаженні. Під час варіння стара картопля залишається темною і м’якою при смаженні, а не як нова картопля, яка залишається білою і хрусткою, пояснює Asaja Sevilla. І це те, що, провівши стільки місяців у низькотемпературних камерах, природний крохмаль старої картоплі розкладається до цукру, що змушує її легко темніти, крім того, втрачаючи багато корисних властивостей ".
Тушкована картопля зі свіжим тунцем і горохом
Смачне і соковите картопляне рагу зі свіжим тунцем і горохом, дуже легко і швидко, ідеально підходить як основна страва на вихідні.
- Ірен Аркас
- Калорії: 350
- Порції: 4
- Час приготування: 37М
- Загальний час: 37 млн
Інгредієнти
- 400 г нарізаного кубиками свіжого тунця
- 500 г рибного або овочевого бульйону
- 50 г оливкової олії
- 1 столова ложка м’якоті перцю хорізо
- 100 г червоного перцю, нарізаного шматочками
- 100 г зеленого перцю шматочками
- 150 г цибулі шматочками
- 1 чайна ложка цукру-сирцю
- 200 г консервованих подрібнених помідорів
- 2 зубчики часнику
- 1 кг картопляного пюре
- 50 г замороженого горошку
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 1 щіпка перцю
- подрібненої свіжої кінзи (або петрушки)
Підготовка
Ми кладемо в склянку всі овочі та олію (крім картоплі) і подрібнюємо 5 секунд, швидкість 5. Потім програмуємо 12 хвилин, температура 120 °, швидкість ложки.
Додайте бульйон, спеції, лавровий лист, картоплю та горох. Ми програмуємо 20 хвилин, температура 100 °, швидкість ложки, лівий поворот.
Посоліть і додайте нарізаний кубиками тунець. Залиште його відпочити, вимкнувши машину та накривши 5 хвилин.
Подаємо в тарілках, а зверху нарізану кінзу.