Січня не пощастило розпочати як місяць, повний фантазії та магії, лише проклятий багатоговорюваним "січневим схилом". Ваша кишеня страждає, а ваги та рівень холестерину стрімко зростають, або, принаймні, це, здається, справа в цьому. Але у моєї матері, як і у багатьох інших, є дуже просте рішення: відновити такі домашні страви рагу з тріски з овочами та картоплею, кухня на все життя.
Це просте традиційне рагу, без ускладнень, ніж поставити каструлю на вогонь. Осолена тріска вже починає займати головне місце перед Великим постом, і це сенсаційний продукт для збагачення втішних рецептів, як цей, повний, але майже не містить жиру, багатий рослинними інгредієнтами, і з яким важко буде не замочити хліб.
Інгредієнти
Як зробити тушковану тріску з овочами та картоплею
Знесолити тріску правильно заздалегідь, якщо ми купили його соленим. Ретельно очистіть шкіру та колючки, а за необхідності обсипте або поріжте шматочками за один укус. Заповідник.
Вимийте всі овочі дуже добре. Наріжте дрібно лук-цибулю і зубчики часнику, подрібніть селеру і поріжте перець невеликими кубиками без насіння. Кабачки наріжте товстими скибочками -або півмісяця - і очистіть картоплю.
Розігрійте основу оливкової олії в каструлі і протушкуйте цибулю-дрібку солі. Додайте часник і лавровий лист, коли він забарвиться, трохи перемішати і додати перець та селеру. Поварити пару хвилин і додати подрібнені помідори та м’якоть перцю хорізо.
Варіть приблизно чотири-п’ять хвилин і додайте кабачки, картоплю, паприку та дрібку солі. Добре розмішайте, залийте водою або бульйоном, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменште вогонь. Нехай вариться 20-30 хвилин, або поки картопля не стане дуже м’якою. Контролюйте рівень рідини.
Ближче до кінця варіння додайте тріску, перемішайте, щоб вона добре інтегрувалась і за необхідності скорегуйте рівень рідини. Готуйте ще кілька хвилин, поки риба не закінчиться. Якщо воно дуже рідке, готуйте на сильному вогні, трохи закривши в кінці. Подавати з подрібненою петрушкою.