Підготовка:
1. Розігрійте вок на середньому вогні, влийте олію і обведіть ним бік каструлі. Додайте часник і імбир і смажте 1 хвилину, помішуючи. Встановіть полум’я сильним, киньте капусту, розрізану на смужки довжиною 10 см, а ромашку розріжте навпіл і смажте ще 1 хвилину.
2. Заливаємо курячим бульйоном або овочевим бульйоном і даємо варитися 4 хвилини, поки стебла капусти просто не розм’якнуть. Додайте пагони бамбука, порізані навпіл гриби і тушкуйте 1 хвилину.
3. Змішайте кукурудзяну крупу в невеликій мисці з 1 столовою ложкою води до однорідності. Перемішайте овочі разом з устричним соусом. Дайте варитися 1-2 хвилини, поки соус трохи не загусне. Помішуючи, додаємо кунжутну олію і паростки сої, і ми кладемо її на рисове ложе, подаємо відразу, посипаючи зверху несоленими, смаженими горіхами кеш'ю.
Овочевий бульйон
1. Покладіть овочі та гриби у більший посуд, залийте 1,5 літрами води. Перемішайте часник, цілий перець, мускатний горіх, апельсинову цедру (їх потрібно повісити в невеликий шматочок марлі, щоб повісити у воду, так що дуже легко вийняти з супу після варіння), букет часнику і сіль. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою на середньому вогні протягом 45 хвилин.
2. Дайте овочевому соку охолонути. Кладемо дротяне ситечко на більший горщик і проціджуємо сік, розбиваємо овочі тильною стороною ложки, спеції відкидаємо.
Курячий бульйон
1. Вимийте курячі кістки і помістіть у велику каструлю або каструлю.
2. Розморозити водою, залишити варити спокійно. Варити 30 хвилин, видаляючи піну, що накопичилася на її поверхні.
3. Киньте часник, скибочки імбиру 1 см і подрібнену білу частину зеленої цибулі і варіть, акуратно бісером, напівкритим, 180 хвилин.
4. Процідити через сито з дрібною сіткою і дати охолонути. Накрийте на ніч і поставте в холодильник. Коли він замерзає, ми знімаємо з нього жир.
Незамінна книга вок
(Видавництво Вінса, 2005)
Останнім часом використання воку також набуло поширення в європейських кухнях - стало добре відомо, що вок є ідеальним інструментом для приготування швидких смажених страв. Однак, як видно з цієї книги, це такий тип горщика. більше.
Незамінна книга вок
(Видавництво Вінса, 2005)
Останнім часом використання воку також набуло поширення в європейських кухнях - стало добре відомо, що вок є ідеальним інструментом для приготування швидких смажених страв. Однак, як видно з цієї книги, це такий тип горщика. більше.