тушкований

Цей дуже смачний тушкований стейк з яловичини - справді надзвичайно простий рецепт. Яловичину варто готувати на пару протягом 3 годин, але саму їжу можна скласти за кілька хвилин, а звідти вона запікається в духовці, з цим не потрібно мати справу.

Цікаво, що він справді отримує в ньому сіль і перець лише як пряність, але разом із цибулею, запасом соку та тривалим парою під кришкою вони викликають у цій страві казкові аромати, які всі справді облизують усі 10 пальців згодом.

Варто вибрати частину яловичини, яка є більшим шматочком і піснішою. Круглий верх ідеально підходить, але будь-яка інша частина стегна ідеальна.

Рецепт тушкованого яловичого стейка

Щоб приготувати тушкований стейк з яловичини, вам знадобиться глибока каструля з кришкою, яку також можна поставити в духовку (тому не потрібно мати пластикові вуха). Чавунна лапка ідеальна, але, звичайно, вона підходить для будь-якого іншого матеріалу.

    1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Якщо відбувається перемішування повітря, увімкніть його також.
    2. Очистіть цибулю, розріжте навпіл, а потім не надто тонкими скибочками. Обсмажте половину жиру на середньому вогні у великій сковороді протягом 5-6 хвилин.

    1. Тим часом виріжте з м’яса жирніші частини та сухожилля та наріжте їх скибочками 6-8 мм. Рясно солимо і перчимо.

Якщо у вас є деталь, яку можна розрізати на більший шматок, вона може залишитися такою.

    1. Покладіть цибулю в каструлю, в якій ви будете робити тушковану скибочку яловичини.

    1. На тій самій сковороді, на якій ви смажили цибулю, обсмажуйте обидві сторони скибочок м’яса в решті жиру приблизно прибл. Через 2-2 хвилини.

    1. Покладіть попередньо спечені скибочки на цибулю.

    1. Вилийте бульйон у сковороду і перемішуйте над сильним полум’ям, поки не піднімуться всі смажені шматочки. Вилити ціле м’ясо цибулі.

  1. Накрийте кришкою і поставте в духовку. Варити на повільному вогні 3 години. Через 2 години гарною ідеєю іноді трохи переставити скибочки м’яса, щоб усі вони були в соусі. Якщо соус у цьому випадку несолений, згодом посоліть його. Якщо в підсумку вийшло занадто багато соку, залиште його в духовці без кришки ще на кілька хвилин.

Цей яловичий стейк, приготований на пару в духовці, не тільки дуже смачний, але і універсальний. Ідеально відразу подається теплим, напр. з картопляним пюре і рисом. Я запропонував його з картопляним пюре та буряком на пару.

Але це також дуже смачний холод, як самостійно, так і в сендвічі, наприклад. Крім того, він залишається в холодильнику кілька днів, тому, навіть якщо у вас не закінчиться відразу - хоча ця кількість оманлива, 2 кг м’яса не перевищуватиме 6 порцій - ви можете “ходити” по цій ароматичній бомбі ще кілька днів.