Баранина - одне із найсмачніших та найбільш широко використовуваних видів м’яса в традиційній іспанській кухні. Це рагу дуже просто приготувати, воно поважає інтенсивний смак цього м’яса. Крім того, чебрець надає цій страві вишуканий польовий аромат.
Харчова інформація
Наріжте баранину невеликими шматочками і підрум'яніть їх у каструлі з половиною зазначеної олії.
Викиньте олію і те, де ми підсмажили баранину, а також жир, який він виділив. Зарезервуйте подрібнене баранину.
Решту олії вилийте в ту ж каструлю і обсмажте в ній дрібно нарізану цибулю і часник.
Як тільки цибуля стане дуже ніжним, додайте очищені і нарізані помідори.
Приправте сіллю, перцем, лавровим листом, петрушкою і чебрецем. Варіть цей соус кілька хвилин і залийте вином.
Додайте в запіканку подрібнену баранину, нарізану моркву та подрібнену картоплю.
Пора залити гарячий бульйон і варити на повільному вогні, при закритій кришці, 20 хвилин.
Додайте горошок і продовжуйте готувати, поки баранина не стане дуже м’якою.
Вживайте це рагу на наступний день після його приготування, так смаки осядуть, і воно буде набагато смачнішим.
Баранина - одне з найбільш жирних сортів м’яса, хоча якщо рагу готують з невеликою кількістю олії, поєднання баранини з картоплею та овочами є дієтичним та гастрономічним успіхом, а цілісне блюдо виходить з поживної точки зору.
Картопля та горох забезпечують складні вуглеводи, білки забезпечуються бараниною, олія - вітамінами, а також «хорошим жиром», а овочі збагачують страву мінералами, вітамінами та клітковиною. Загалом, ми, як правило, зловживаємо білком тваринного походження, тому рагу такого типу, бажано з нежирним м’ясом, у поєднанні з овочами - здоровий варіант.
Таким чином, першим стравою салату або овочами та фруктами на десерт виходить збалансоване меню. Незважаючи на те, що страва є більш калорійною, ніж рекомендована у разі надмірної ваги, споживається епізодично і відрізняється помірною кількістю.