Я ще багато не працював з дикими (можливо, крім кроликів). Однак пару років тому ми з родиною провели кілька днів у пансіонаті друга в Кехіді («Блукаюча квасоля»), і дика тушонка та пельмені там постійно згадували діти та вся родина. Тож я також проконсультувався з шеф-кухарем перед тим, як цього разу готувати. Мушу визнати фрагментарно, що я зробив невелику зміну, але оскільки я здобув визнання для дівчат, це не пішло не так. Я знайшов оленів і бекону в метро. Олень був зроблений з 80% бічних та 20% скибочок ніг, він ідеально виглядає, оглядаючись назад і враховуючи, якою особливістю він став, і коштував він по суті рівно стільки ж, скільки дешевша яловичина або дорожча свинина, гарбуз - також хороше співвідношення ціни та якості . Думаю, навіть перший клас соленого бекону мангаліки належав до його душі, на жаль, це не найкраще на дієтичному ряду. Врешті-решт, вино повинно бути дуже правильним, у ньому було містечко Citizen. А за порцію ця емальована залізна ніжка була цілком справжньою, яку ми отримали в подарунок від бродячого друга квасолі, ще раз спасибі!

оленини

Інгредієнти:

Смажена:
- 2 кг оленини
- 25 dkg копченого бекону
- 6 головки цибулі
- 4 зубчики часнику
- 3-4 столові ложки червоного перцю
- 1 пляшка сухого червоного вина
- 10 зерен цілих ялівцевих ягід
- 15 зерен цільного чорного перцю
- 5-6 лаврових листків
- сіль
- 1 столова ложка варення з журавлини

До Dödölle:
- 2 кг картоплі (жовтий, борошняний сорт)
- 30 дкг борошна
- сіль