їжею

Більшість людей у ​​Словаччині не піклуються про здорове харчування. Вони часто балуються тим, чого хоче їх горло, і мало рухаються. Недарма наростають цивілізаційні хвороби, які досягають все нижчих та нижчих вікових категорій. У половини старшокласників настає ожиріння, чверть з них уже страждають цим, 50 відсотків дівчат у віці від 14 до 18 років не формують фігуру за допомогою фізичних вправ, а експериментують з дієтами. Тридцятирічні інфаркти зростають. Такий досвід братиславської лікарки Івети Плшекової. "Навчимося їсти смачно і економно, це оздоровить сім'ї та їх бюджети та покращить управління компаніями та державою", - говорить д-р Плшекова.

Ви маєте 20-річний досвід роботи лікарем-інтерністом. Частину ви пережили у східній Словаччині, а частину - у Братиславі. Як змінилися ваші пацієнти?

По всій Словаччині ми спостерігаємо збільшення захворювань, коріння яких знаходяться в неправильному харчуванні. Зростає кількість пацієнтів із ожирінням, людей із підвищеним рівнем холестерину, цукру та сечової кислоти в крові. Багато людей страждають від високого кров'яного тиску, і, зокрема, ми виявляємо, що хвороби, характерні для людей п'ятдесяти-шістдесятих років, вже трапляються у тридцяті роки. Це тривожна знахідка.

Ці діагнози не пов’язані зі зміною способу життя? Люди мають високі вимоги до роботи, багато хто має не одну, а дві роботи, що відображається на їх харчуванні. Що це робить з людьми?

Загалом, ми збільшили споживання калорій, але менше витрачаємо. Люди працюють більше розумово, студенти багато вчаться, але їх фізичні витрати не такі великі, як раніше. До 1989 року для дітей було характерно проводити багато часу, граючись і займаючись спортом на природі. Дорослі працювали вісім годин, а коли вони «падали», вони займалися своїми хобі. Сьогодні багато людей працюють по 10 годин, майстри та керівники на важливих посадах до 12 годин. Вихідні Це нормально? Це відпочинок?

Як їсти сучасника?

Порівнюючи пропозицію продовольства до 1989 р. З поточною, ми погоджуємось, що асортимент продуктів харчування ніколи не був таким великим, як сьогодні. Асортимент значно розширився, але іншим питанням є якість їжі. Люди часто тягнуться до того, що їм подобається, замість того, щоб замислюватися над тим, чи є їжа також здоровою та підходить для них.

Чи вирішальними є доходи при купівлі їжі? Як сільська місцевість і як місто?

Можна побачити дві крайності. Коли я працював лікарем у східній Словаччині, яка за доходами відстає від усієї країни, у мене було багато пацієнтів з навколишніх сіл у Гуменне. Вони їли і їдять краще, оскільки в їх раціоні більше натуральної їжі. Вони їдять овочі та фрукти, яйця та курей, які вирощують та тримають вдома. Вони споживають менше калорій. Зазвичай вони їдять чотири-п’ять менших порцій на день. Мені це подобається і сьогодні, коли я повертаюся до своїх знайомих у східній Словаччині. Міська людина, навпаки, залежить від того, що він купує в магазині. Часто це не їжа словацького походження, а імпортна звідси. Правда, у селах у меню також є домашні тістечка, вареники та інші висококалорійні продукти.

Як змінюється раціон людини від сільської місцевості, коли він приїжджає у велике місто?

Раптом він залежить від їдалень, фаст-фудів, ресторанів, супермаркетів. Звичайно, багато людей приносять з дому запаси їжі, але вони є лише доповненням до міського раціону. Неминуче вони відмовляються від споконвічного сільського способу харчування та харчування, коли свіжі продукти були більш поширеними. Якби вони жили в Японії, з ними це, мабуть, не сталося б.

Чому?

Японці - найздоровіша нація у світі. Їх дієта натуральна і свіжа. Ви не змушуєте японців купувати старішу їжу, вони не люблять заморожену або консервовану їжу. Вони їдять свіжу їжу. Вони мають найнижчі показники ожиріння у світі. Недарма в Японії найвищий середній вік. Це пов’язано з дотриманням певних культурних звичок, які також пов’язані з харчуванням. Ми давно від них відмовились. Японці їдять меншими порціями і досі навчають своїх дітей принципу "їжте напівситості, напівпиття". Японці не поспішають їсти. Вони купують свіжу їжу в магазинах, що гарантують їх регіональне походження. до моря та подивіться на свіжий улов або насолоджуйтесь свіжим тофу з ферми.

Не уявляю, що в Токіо понад 10 мільйонів у кожного є постачальник.

Багатонаціональні торгові мережі мали величезні проблеми, намагаючись побудувати супермаркети в Японії. Клієнти очікували щодня доставляти свіжу їжу. Торговці повинні були прийняти культурні звичаї японців. З іншого боку, ми будемо приймати все, що імпортується до Словаччини. Між нами та японцями існує велика різниця між здоровим та нездоровим способом життя.

Хіба це не випливає з ментальності та культурного спорядження? Ми не йдемо надзвичайно далеко в Словаччині з пристосованістю?

Ми пристосовуємось до дедалі швидшого темпу життя за власний рахунок - за рахунок смачної їжі, але особливо власного здоров’я. Ми готові пожертвувати власним здоров’ям заради праці. Люди, які хворі, застуджені, відкидають печінку, не застуджуються. Вони їдуть на роботу, заражають грип своїх колег і псують наближається Різдво своїм сім'ям, тому що вони будуть лікуватися під час них. Багато транзиторних димоходів залишають сліди в організмі. Наше тіло - це геніальна машина, але ми самі псуємо його своїми шкідливими звичками.

Найвідоміший лікар античності Гіппократ сказав, що людина народжується здоровою і всі хвороби проникають у неї з їжею. Їжа сама по собі схожа на ніж - вона може бути корисною, але може бути і вбивчою. Де ми помиляємось?

Можливо, вже в родині. Здоров’я пов’язане із прийняттям певного способу життя. Більшість сучасників хочуть це зробити. Люди менше сидять вдома і менше часу проводять, звичайно, готуючи їжу вдома. Сьогодні багато сімей у містах не готують. Вони можуть принести обід у формі піци або з’їсти щось із ресторану швидкого харчування. Зверніть увагу, що фаст-фудів у торгових центрах повно, і нехай вони будують більше, вони заповнять. У кінотеатрі всі їдять і п’ють. Якщо яблука сушені, але в них фарширують кукурудзяний попкорн і п'ють його солодку колу надзвичайно великими партіями. Недавнє опитування середніх шкіл Братиславської області показало, що 70 відсотків старшокласників п'ють енергетичні напої. Це попереджувальне повідомлення для лікарів.

Однак молоді люди розглядають енергетичні напої як частину свого іміджу. Вони почуваються «круто», просто впевненіше. Що є зворотною стороною цих супер напоїв?

Їх пияцтво приносить величезний енергетичний дохід, який сидяча людина - клерк, студент, комп'ютерний експерт, журналіст, водій - не використовує. Будь-який цукор, який організм не спалює, зберігається в організмі у вигляді жиру. Люди на фотографіях сімдесятих і вісімдесятих років мають тонкі ремені, але у більшості сучасників ремені розширюються. Вони є доказом того, як люди набирають вагу. Ми знаємо, що співвідношення талії та стегон є показником метаболічних та серцево-судинних захворювань. Неправильне харчування та відсутність фізичних вправ є причиною збільшення цих захворювань.

Сьогодні багато хто ретельно стежить за індексом маси тіла, але не стільки для здоров’я, скільки для того, щоб виглядати добре. Вони не соромляться вдаватися до будь-яких засобів, які гарантують струнку фігуру.

Ми провели опитування в Братиславській області, і ми з жахом дізнались, що 50 відсотків дітей у загальноосвітніх школах мають досвід різних дієт. Молоді люди у віці від 14 до 18 років все ще перебувають у стадії розвитку, переживаючи статеве дозрівання, оскільки хлопці та дівчата змінюються фізично та психічно. Їх взірцями є моделі, кінозірки, вони хочуть бути схожими на них - а коли дівчата дізнаються, що вони сильніші за талію, вони починають дієти. Вони намагаються налаштувати характер не за допомогою спорту, а за допомогою дієти.

Лише меншість людей веде правильний спосіб життя, тоді як більшість захоплюється потоком комфортного процвітаючого життя. Чому?

Оскільки нелегко розподілити свій час, спланувати діяльність так, щоб я міг навчитися займатися спортом після обіду. Особливо батьки повинні бути активними. У мене двоє дітей, і вони обидва займаються спортом, але ми змушуємо їх це робити з моїм чоловіком з трьох років. Батьки стверджують, що їх в другій половині дня немає вдома, вони переносять цю діяльність до школи. Кільця є, але за них потрібно платити. Деякі насправді не мають на них грошей, але скільки дають дітям гроші на придбання солодощів у шкільній їдальні, на попкорн та колу в кінотеатрі замість того, щоб платити за спортивне кільце.?

Шкільні фуршети вже давно на шпалерах. Яку роль вони відіграють у закріпленні хороших або, навпаки, поганих харчових звичок?

Я повернусь до одного з опитувань у початкових школах Петржалки. До 20 відсотків дітей ходять до школи без сніданку! Не знаю, чи дотримуються їхні батьки дурниць, опублікованих у деяких ЗМІ, згідно з якими не потрібно снідати. Але вранці наш мозок повинен бути найпотужнішим. Основою енергії для мозку є цукор. Справа зовсім не в тому, щоб вранці випити кілька кубиків цукру або солодкого напою. Нам потрібен полісахарид, який поступово виділяється в організмі. Тому добре їсти хліб з шинкою разом з помідорами, перцем, редискою. Звичайно, це можуть бути і каші - фруктові пластівці, ложка меду в чаї. Тіло, молоде чи старе, потребує харчування вранці. Ми виявили, що пацієнти, які набрали вагу, визнали, що не снідали. Вони їли до обіду, а ввечері не могли закінчити. Їх метаболізм змістився на кілька годин далі, що призвело до ожиріння. Сніданок - основа дієти. Вони повинні складати 20-25 відсотків нашого щоденного доходу. Не менш важливо дати школяреві десяту готову вдома, не покладатися на нього, щоб щось придбати за буфетом.

Ви вважаєте шкільну їдальню ризикованим вузлом у харчуванні дітей шкільного віку?

Раніше в школах не було фуршетів. Три покоління дітей виросли без фуршетів. Вони не голодували, бо їх із будинку було десять, школа забезпечила їх обідом. Я не розумію, якщо у дитини є десята частина з фруктами, що ще їсти вранці? Солодощі, солоні картопляні чіпси, підсолоджені напої, включаючи соки, які, як і напої кола, містять фосфорну кислоту та цукор? Якщо держава відповідає за освіту, і на шкільних ділянках можна організувати лише те, що держава охоплює, нам слід чітко визначити, що продавати в буфетах, а що ні. В іншому випадку ми кидаємо на вітер багато грошей для лікування серцево-судинних захворювань, тому що буквально дратуємо їх якоюсь їжею в їдальнях.

Ви визначили б структуру продуктів, що продаються у шкільних їдальнях?

Якщо це залежало від лікарів, однозначно так. Пропозиція корисних овочевих та фруктових салатів. У десять років немає нічого кращого за фрукти. Тут можуть бути рибні продукти, багети з непросіяного борошна, житній хліб. Дитині знадобиться маленький круасан із цільного борошна для прохолодної їжі, але з якісною шинкою. Він повинен містити 95 відсотків м’яса, а не те, що м’ясний компонент мінімальний, і більша частина продукту складається із замінників, таких як крохмаль, соєве борошно тощо. У буфеті обов’язково повинна бути столова та мінеральна вода, і непогано було б також приготувати чай. Це зайва робота? Я не думаю, що це для підприємливих людей. В іншій поправці Змайковича питання шкільних їдалень не отримували належних консультацій з експертами з питань харчування. Кілька днів тому був зареєстрований Альянс громадських асоціацій радників з питань харчування Словаччини. Ми готові професійно допомогти у такому делікатному питанні, як харчування молоді та всього словацького населення загалом.

Коли людина вчиться їсти в молодості, це зазвичай на все життя. Чому люди так доброзичливі до свого здоров’я?

Ніхто не може подумати заправляти бензиновий автомобіль, бо вони знають, що двигун заглухне, а ремонт обійдеться йому у великі гроші. Але люди думають, що можуть їсти що завгодно. Їх двигун зупиняється не відразу, оскільки кузов оснащений великою кількістю компенсаційних механізмів. Отже, харчова хвороба проявиться не відразу, а лише після вичерпання певних запасів та запасів. Усі, хто вкладає кошти в здорове харчування дітей, дарують своїм нащадкам чудовий подарунок - вони добре підготовлені до життя з правильними харчовими звичками. Навпаки, діти, які погано харчуються в дитинстві або в статевому дозріванні, страждають на частіші захворювання в зрілому віці, частіше пропускають роботу, повинні платити за ліки і їхати на реабілітацію, лікування. Інвестування у своє здоров’я приносить економічну користь людині, сім’ї, бізнесу та державі, тоді як недооцінка харчування означає шкоду - для особистості, її сім’ї та держави.

Що випливає з цих знань?

Зокрема, нам слід бути більш відповідальними до себе, своєї сім’ї та держави, в якій ми живемо. Ми маємо право закликати державу діяти більш рішуче на користь здорового харчування. Світовим авіалініям доводилося розробляти нові типи сидінь із додаванням жирних пасажирів, особливо в США. Те саме чекає на автовиробників та інших виробників транспортних засобів. На жаль, словаки теж товсті. Рішенням є не більші сидіння, а більш здорове харчування, яке продовжує і робить життя приємнішим, якщо воно включає фізичні вправи та спортивні заходи, відповідні віку.

Як би ви почали? Який перший крок має зробити сім’я, щоб привести свої харчові звички до школи?

Можливо, потрібно почати з вечері разом із сім'ями та спільного приготування їжі, до якої батьки повинні залучати своїх дітей, щоб набути необхідних навичок з дитинства. У школі я б однозначно виступав за те, щоб ми вчили дітей з першого класу не лише комп’ютерній грамотності, а й основам правильного харчування та здорового способу життя. Цей предмет слід викладати безперервно протягом початкової та середньої школи. Давайте подивимось, як ми виглядаємо, і, можливо, задумаємось над тим, що ми їмо, що ми знаємо про важливість харчування та його вплив на здоров’я людини. Ми, напевно, погоджуємось, що поки що ми недооцінюємо багато речей на свою шкоду. Спробуємо змінитись протягом наступних різдвяних свят. Повернемося до традиції предків, які вміли постити і тим самим очищати свій організм та готуватися до більш рясного різдвяного столу. Однак вони ніколи не їли, бо їжі було мало. Це велике духовне послання, яке ми повинні шанувати.

Івета Плшекова, загальний лікар для дорослих та консультант з питань харчування, член столиці. Протягом 20 років медичної практики вона зареєструвала збільшення захворювань, коріння яких полягає в неправильному харчуванні. Нещодавно Альянс радників з питань харчування Словаччини ініціював створення Громадської асоціації.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.