творог

Сир є багатим джерелом білка (Джерело: Thinkstockphotos.com)

Він підходить для спортсменів, для схуднення або просто як смачна їжа. Сир містить ряд корисних для здоров’я корисних речовин, які варто включити у свій раціон. Що це може зробити для вас?

Сир має величезне застосування на кухні. Він підходить для солоних страв, солодощів, салатів, спредів або традиційних словацьких страв. Перевага полягає в тому, що його можна дуже легко поєднувати з іншими продуктами. Ви одночасно порадуєте своїм язиком і тілом.

Молочна кислота стоїть за утворенням сиру

Лактоза утворюється з лактози під дією кислотно-молочнокислих бактерій та їх культур. Саме це відповідає за утворення сиру. При контакті з молоком воно починає згортатися і поступово утворюється чізкейк, який складає основу для грудочкової маси. Згодом сироватка відокремлюється від сирного осаду.

Кількість білка

У збалансованому харчуванні повинно бути багато білка. Ви можете легко отримати їх з сиру, який має справді високу частку білка у своєму складі. В одній чашці сиру міститься близько 40% рекомендованої добової дози білка для чоловіків та 50% для жінок. Оскільки він має відносно мало калорій і насичує наше тіло на більш тривалий проміжок часу, ви можете їсти його рано ввечері - тим самим обмежуючи нічні набіги на холодильник.

Доза поживних речовин

Окрім білка, сир також містить мінерали та вітаміни. Це особливо про Вітаміни групи В, вітаміни А, D і К. З мінералів це переважно кальцій, але також фосфор або магній. Сир містить сироватку білка, які легко засвоюються в організмі людини. У ньому також є казеїн, що займає більше часу. Однак це не обтяжує травну систему, тому його можуть вживати навіть ті, хто віддає перевагу більш легким стравам. Завдяки високому вмісту кальцію, він також допомагає зменшити печію та біль у шлунку.

Основа меню спортсменів

Сир однозначно належить до раціону всіх тих, хто активно займається спортом або хоче схуднути. Його енергетична цінність відносно низька - 100 грам знежиреного сиру містить близько 70 калорій, повножирний - приблизно 100 калорій на 100 грамів більше. Вміст насичених жирів також дуже доброзичливий до тонкої лінії - він не перевищує одного грама, він не містить навіть трансжирних кислот.

Також підходить для майбутніх мам

Сир також є підходящою їжею для вагітних, оскільки він є підходящим джерелом кальцію, необхідного не тільки для здоров’я кісток, а й для скорочення м’язів та правильної роботи нервів. В одній чашці міститься сир 18% від рекомендованої дози цього мінералу. Творог також містить фосфор, який бере участь у нарощуванні кісток навіть під час вагітності.

Як зробити це в домашніх умовах?

Якщо ви любитель домашніх виробів, ви також можете спробувати приготувати сир. Звичайно, це не спрацює з молоком, що триває довго, оскільки воно не має необхідних бактерій. Тому вам потрібно отримувати натуральне свіже молоко або з торгових автоматів, магазинів здорового харчування, або безпосередньо від тварин. Для виготовлення 450 г сиру нам потрібно близько 3 літрів непастеризованого коров’ячого молока.

Налийте молоко в каструлю або у велику чотирилітрову скляну пляшку і залишити бродити при кімнатній температурі приблизно на три дні. Потім нагрійте горщик із сумішшю приблизно до температури 60-70 ° С, але ми не змішуємось. По краях утворюється біла рідина, а посередині випадає щільна маса. На поверхні повинна утворитися рясна піна. Потім відкладіть і вилийте через сито і дайте йому пробігти над горщиком близько 30 хвилин.

За іншим рецептом, досить підігріти молоко (знову ж свіже) приблизно до 30 градусів Цельсія. Потім, періодично помішуючи по краю горщика, ми чекаємо, поки молоко згорнуться - якщо ми хочемо прискорити процес, додаємо хлібну скоринку. Коли досить щільного матеріалу, ми готуємо ситечко або друшляк, в який готуємо тонке полотно. Ми проціджуємо масу, зв’язуємо полотно, завантажуємо відповідно до бажаної щільної сирної маси (чим щільніше, тим важча вага) і даємо їй капати.

Ви любите сир? Чи готуєте ви його вдома і як часто балуєтесь цим? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.