Хоча в Сполучених Штатах рекомендують, щоб їжа негайно надходила з горщика до холодильника, в Іспанії вони не так погоджуються.
Приготувати пару додаткових порцій, щоб вирішити страви через кілька днів, - це спосіб роботи, який вимагає сили, враховуючи невеликий вільний час, який залишається після роботи та догляду за рештою домашніх справ. Коли каструля, яка заощадить нам кілька обідів, буде готова, наступним кроком є її прибирання в холодильник, щоб вона не зіпсувалася. Якраз у цей момент нас вражає досить поширена ідея, що нам потрібно почекати, поки вона охолоне, перед тим, як поставити її в холодильник, але чому це?їжа псується якщо ми збережемо його свіжим?
Пов’язані новини
Ні, з гарячою сочевицею нічого не трапляється, якщо ми відразу ж поставимо її в холодильник. Більше того, залишати їх при кімнатній температурі не рекомендується. Проблема може з’явитися у продуктах харчування, які вже є в холодильнику, але давайте розбиратимемось по частинах. З одного боку, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) запевняє, що ідеал є негайно охолодити в холодильнику.
"При кімнатній температурі, шкідливі бактерії вони можуть швидко рости в їжі. Чим більше кількість бактерій, тим більше шансів заразитися хворобою. Холодні температури заважають розмножуватися більшості шкідливих бактерій ", - пояснює він на своєму веб-сайті.
Однак Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan) зазначає, що найкраще дочекатися тарілка трохи остудити. Організація зазначає, що приготовлену їжу потрібно якомога швидше охолодити, але в іншій публікації на своєму веб-сайті вона додає, що якщо вона зберігається гарячою, це може негативно вплинути на температуру інших людей та збільшити ризик забруднення охолоджених.
Зі свого боку, Організація споживачів та користувачів (OCU) зазначає, що ще одним недоліком зберігання продуктів, як тільки він залишає посуд, є те, що на початку внутрішня температура трохи підвищується з холодильника і збільшує споживання електроенергії.
Однак OCU погоджується з американським агентством: "не дозволяйте страві охолоджуватися надворі". Таким чином, ця організація також радить поміщати продукти в холодильник "в скільки я перестаю горіти ". Запобіжний захід, який влітку потрібно доводити до крайності, оскільки спека може швидше зіпсувати їжу та сприяти її забрудненню.
Відокремте в невеликі контейнери
Тож речі, Що менше погано?, Дайте їжі охолонути до кімнатної температури під загрозою розмноження бактерій, або покладіть її в холодильник і нагрійте решту їжі?
Беатріз Роблес, харчовий технолог та дієтолог-дієтолог, розмірковувала над цим питанням у своїй статті та вказувала, що те, що менш погане, невідомо. Як вирішення цієї дилеми він запропонував охолодження їжі льодом або водою холодний і помістіть його в холодильник разом із банками або продуктами, які не зіпсуються через підвищення температури. Ще одна хитрість - покласти теплу їжу на прилавки зверху, оскільки гаряче повітря має тенденцію підніматися і, отже, впливатиме на меншу кількість продуктів.
FDA також дає деякі рекомендації. Пропонує розділити їжу з горщика в невеликих ємностях для швидшого охолодження в холодильнику. Якщо все залишити в каструлі, це буде довго охолоджуватися до кімнатної температури, в результаті чого бактерії розмножуватимуться. Тому найкраще розділити його на кілька ланч-боксів. "Негайне охолодження продуктів допоможе вам зберегти свою безпеку та безпеку своєї родини", - наполягає американське агентство.
Є одна річ, з якою погоджуються всі установи: приготована їжа не повинна проходити більше двох годин з холодильника. Цей час скорочується до однієї години, якщо це літо.
Спільнота Мадрида має гасло належного збереження однієї зі своїх типових страв: готується гарячим, швидко охолоджується, щоб уникнути спалахів харчового отруєння бактерією Clostridium perfringens (яка також може з’являтися в рагу на м’ясному основі, наприклад, рагу, сочевиця, тефтелі та ін.) Як пояснили в установі, після приготування спори цієї бактерії можуть вижити і якщо плита залишається повільно охолодити з холодильника, "Ці спори проростають і виробляють бактерії, які розмножуються в їжі".
Якщо ви вирішили зберігати свіжоприготовлену їжу, на додаток до вищевказаних порад, не забувайте, що температура в холодильнику повинна бути нижче чотирьох градусів. Важливо також, щоб він не знаходився вгорі, щоб циркулює холодне повітря і безпека харчових продуктів підтримується.