Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Смачна шинка яєчня на сніданок?
Ретельно підібрана нарізана шинка
Деякі роблять копчену селянську шинку в яєчні на сніданок, але ми вважаємо, що нарізана шинка набагато більше підходить для цього з кількох причин. Це пов’язано з тим, що селянська шинка, як правило, досить солона через маринування, і омлет легко стає занадто соленим. З іншого боку, м’ясна частина настільки масивна і кремезна, що її неможливо насправді смажити, перш ніж робити яєчню, тому вона практично потрапляє в сиру форму. Зрештою, з жирової частини плавиться багато жиру, що робить яйце «недбалим» і насправді не використовується для нашого раціону. Тож ми воліємо їсти селянську шинку з білим хлібом та ніжною зеленою цибулею, а для яєчні візьмемо нарізану на шматочки шинку. Проте з цього ми обираємо найкращу якість!
Тож підсмажте шинку
Першим кроком у приготуванні омлету є нарізка та підсмаження шинки. Багато нарізають тонкі скибочки шинки довгими смужками, а інші «роблять» зовсім маленькі кубики. Ми голосуємо за останнє: крихітні шматочки шинки набагато рівномірніше розподіляються в яйці, а яєчня буде більш ефектною та однорідною. Після нарізки може з’явитися сам тост: найкращі результати отримуються при роботі з простою, маленькою залізною сковородою. Покладіть дрібку жиру в миску, дайте їй розтанути, а потім посипте в неї дрібні нарізані шматочками шинки. Не потрібно його смажити, досить просто пропустити по жиру так, ніби ми смажимо цибулю. Закінчивши з цим, злийте з нього жир і відкладіть. Наступного разу нам це знадобиться, коли ми вилиємо збите яйце в гарячу сковороду. Це тому, що шинку слід посипати поверх смаженого яйця, а не сирим яєчним соком!
Яйця з ферми
Як тільки шинка підсмажиться, перейдіть на яйця! Важливо купувати якнайсвіжіші сільськогосподарські яйця, але хоча б із глибокої підстилки, оскільки його жовток набагато приємніший, глибший за кольором і багатший на поживні речовини.
Чим пінніше, тим краще!
Збийте яйця і збийте їх до піни! Як би дивно це не здавалося, в цій надзвичайно простій операції більшість людей псують свою яєчню, не витрачаючи на це достатньо часу. Зазвичай це тому, що жир на сковороді вже гаряче скрипить, коли вони починають збивати яйця. Тож переверніть замовлення і спочатку збийте яйця пінистим віночком, а потім поставте жир у каструлю на плиту. Поки жир не досягне потрібної температури, продовжуйте збивати яйця, поки вони не вильються в сковороду. Чим піннішим буде збите яйце, тим легшою, м’яко розсипчастою буде наша яєчня!
Замість масла використовуйте вершкове масло!
Найсмачніша яєчня не смажиться на олії, а на жирі чи диві. Жир надає йому більш глибокий, інтенсивний смак, тоді як масло робить яйце кремовим, легким.
Людина, яка не може спекти яєчню, страшенно самотня
Випікати на середньому вогні
Робота випічки також є критичним моментом. Щоб отримати ідеальний результат, спочатку знадобиться велика каструля. Розтопіть масло на цьому на середньому вогні, а потім поставте каструлю так, щоб полум'я торкалося лише половини безпосередньо дна каструлі. У цю половинку влийте збите яйце. Дайте смажитися кілька секунд, а потім заштовхніть застигле напівспечене яйце дерев'яною лопаткою на «холодну» сторону сковороди і вилийте ще рідке яйце назад у гарячу частину, обережно нахиливши сковороду. Повторіть це принаймні 3-4 рази. Ніколи не перевертайте яйце і не розривайте його лопаткою, щоб верхівка була занадто глибокою - це означає лише те, що замість красивої, однорідної, м’яко хвилястої яєчні, їдальні пропонують грудкувату, суху і не дуже привабливу погляд. "ти швидко отримуєш яйце".